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水饺在中华美食中是非常具有代表性的一种食物，在中国很多地方过春节都有吃饺子的习俗，来到大马，饺子就是华人日常填饱肚子的美味小吃。别看这小小的饺子，要煮好，里头的学问可大呢！今天就让我们一起来学煮饺子吧。
1、冷水还是开水下锅
超市买来的速冻饺子，要用冷水煮。速冻饺子用沸水煮很容易破皮，肉馅也不容易煮熟。用冷水煮速冻饺子的好处就是，饺子的面皮和肉馅随着锅里面水温的上升，受热会更均匀，饺子皮的口感也更加有劲道。这样用冷水煮出来的速冻饺子，也会更加好吃。
自己在家做的新鲜饺子，要等水烧开后才放进去煮。因为新鲜饺子的饺子皮还是软的，很容易吸收水分，煮饺子时趁着水烧开后把饺子下锅，然后用锅铲，轻轻向一个方向推动几下饺子，可以很好防止饺子在锅里粘在一起。
2、开盖还是盖着锅盖煮饺子
有一种说法是“不盖锅盖煮皮，盖起锅盖煮馅。”如果饺子刚放入锅里就盖上锅盖，水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。饺子刚下锅时候，应该先不要盖上锅盖。等饺子皮煮熟后，再盖上锅盖，这样可以更好更快把饺子馅煮熟，因为饺子馅都是生的，煮熟需要一定时间，尤其是肉馅饺子。等饺子馅煮熟的时候，再掀起锅盖小煮一会儿，这时也可添加一些配料一起煮。
3、煮饺子的时候，需要在烧开后再次添加冷水
有话说“三滚饺子两滚面”。为了能把饺子很好的煮熟，在煮的过程中，防止饺子皮煮破，好多人会选择在煮饺子过程中，水开之后就往里面加点冷水。冷水是可以加的，但要选择合适的时候。什么时候加呢？在开锅后可以适量添加冷水，防止沸水翻滚溢锅，以及开锅过急造成饺子皮煮破。开盖之后煮饺子皮时，通过添加冷水让水沸腾两次，这样煮出来的饺子更好吃。
1、盐：水烧开后，加入适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子比较不容易粘在一起，也不容易破皮。
2、油：水烧开后，放一点食用油之后再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子在煮的过程中，不容易粘在一起。
图：Pixabay
