◤主题故事◢餐饮业新春最忙 满足食客庆团圆 | 中國報 China Press
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    ◤主题故事◢餐饮业新春最忙 满足食客庆团圆

    两地相隔牵肠挂肚两年,终于盼来家人团聚的一天,期待着从吉隆坡飞回思念已久的家.一家人齐齐整整,不管吃什么都香。

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    莆田大马区副总裁罗育基是香港人,驻马已有11年。

    (马来西亚区)副总裁罗育基(Joey)是香港人,30年前就到新加坡发展,11年前来马驻扎吉隆坡负责打理大马区的分店,太太和两个孩子住在新加坡他,两边跑,疫情下已经两年没回家。

    2020年与员工们一起吃团圆饭。

    从事餐饮这一行35年,他开玩笑:做这行断六亲。逢年过节中餐馆最忙不可能休息,年年都要开工,没法跟家人吃,例常跟伙计们12月尾牙开年后春茗吃饭,过完年才请假回家。“服务业都是如此,既然入得行就预了牺牲跟家人过节,这么多年来都习惯了,倒是可怜班伙计过年忙得不可开交。过年盆菜特别受欢迎,除夕前一晚就开始准备,除夕忙做订单,忙到晚上10点收工累得全身“散架”,通常都是随便吃个麦记快餐或出前一丁就算。”

    罗育基(右二)和大马莆田餐厅的伙计员工感情像家人。

    静修调整心态

    他说:“有人欢喜就有人愁,服务业过年照常开工辛酸自知,但能够造就客人开心团圆,其实很有意义,很有成就感。”
    这两年在疫情下面对巨大挑战,但罗育基始终抱持正念,“今年开始复苏但又面对人手不足的问题,年轻工读生等过完年考完试才找工,出高价也难请到人,还好一班员工团结,一起捱过去就会好。”


    他曾经历2003年SARS,但当时打击都不及现在新冠疫情来得严重。“当年SARS重创但三四个月就过去,新冠疫情拖了足足两年还没看到尽头。SARS和金融风暴发生时人们还能活动和生活,这次疫情下能保住性命和工作就很好了。”苦撑两年,身居管理层高位压力之大有口难言,加上长期与家人分隔两地思念牵挂更加郁闷。“这个职位是孤独的,是人都会有负面想法,还好靠诵经拜佛静修调整心态,逆境中保持正能量,限制解除餐厅重开后,公司少些压力,心情也放松些。”

    罗育基希望客人们能在莆田轻松自在享用有诚意的团圆饭。

    疫情让人们更懂得感恩生活,珍惜工作与家人,今年与家人朋友团圆相聚特别有意义。除夕夜预订热烈,一般餐厅都做三轮甚至四五轮桌,但罗育基觉得今年应该让客人们好好享用餐厅除夕只做两轮桌。他的想法是:“让等了两年终于可以相聚的家人有时间慢慢吃轻松聊天,生意做少一点没关系,希望客人们这个新年能够过得温馨开心。”

    足足两年没见家人有钱未必买到机票

    独自在马打拼的罗育基,年年缺席家族桌,但每年除夕都会与香港爸妈弟妹和新加坡妻儿通讯,“我思想传统重视节日,即使无法回家也一定会call回去,跟围炉团圆的香港家人和在新加坡过年的太太孩子问候祝贺,得知家人安乐就满足。”

    2019农历新年后回香港看父母和弟妹一家,迟来的团圆饭。

    以往他都会在农历新年后回香港探亲,但因为疫情关系两年没回去。“父母已经八十多岁,老人家常问究竟几时回去看他们?听到就心酸。”奈何进出香港需要隔离,来回一趟至少得请假一个月,工作忙碌的他难以成行。

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    罗育基与太太孩子合影。

    以前每个月回新加坡一次看望妻儿,疫情爆发以来要守住大马生意离不开,足足两年没见过家人。大儿子大专毕业服兵役中,小儿子还在上学,虽然天天video call,但始终见不到面会挂念,每次回家一星期,下厨煮家常便饭给孩子吃就是简单的幸福。

    他觉得自己幸运,从大马回新加坡比较容易,以前来回机票约500令吉,现在涨到3500令吉,出入新马一来一回总计要做十多次检测,虽然麻烦但还算不错。餐厅很多中国籍厨师想家也回不了,中国政府清零政策,严格控制海外入境,大马直飞航班从每天一班变现在每月一班,机票从两千多令吉涨到三万多令吉,即使有钱也未必买到。

    “疫情让很多事情变得不再理所当然,也提醒我们要更珍惜一切,保持平常心,一定能度过难关。”罗育基曾在8个国家工作生活过,最喜欢人情味浓厚的马来西亚,并相信大马环境会很快复苏。他在此祝贺中国报读者:身体健康,美好在明天!

    卢美怡今年终于可以回沙巴山打根跟家人团圆。

    暂别猫狗送交寄宿飞山打根解乡愁

    来自沙巴山打根的卢美怡在吉隆坡工作生活,因为疫情关系已经两年没回家。过去两年不是没有回家的机会,但思及父母年长,妹妹患有脑瘤,为免不小心把病毒带回家传染家人,她选择不回,一个人在吉隆坡过年。

    去年在吉隆坡与毛孩子一起过年。

    独自在异乡过年滋味不好受,朋友邻居全家团聚,自己形影孤单,还好有一狗二猫相伴团圆。以往她回山打根过年,都会把猫狗送去寄宿,这两年和毛孩子一起过年倒也是难得的体验。

    回家过年前最重要的事是安排宝贝毛孩子寄宿。

    确保毛孩子妥当受到照顾

    这次终于盼得回家过年,她早早买了机票,计划29日飞回山打根过年至2月9日。廉航机票价格还算合理,登机前只需把完成二剂疫苗接种资料以及当天冠病快速检测阴性结果上载MySejahreta,在机场出示便可通关。

    回家之路没有很难,最头疼反而是毛孩子的寄宿问题,狗狗可以交给巴生友人照顾,但猫咪们每次去寄宿的猫民宿去年从吉隆坡搬去了怡保,她又不想送猫去给不认识的人照顾,担心它们不习惯。另一位做猫咪寄宿的友人因为受疫情MCO影响,结束生意出来打工。本来邻居说可以帮忙照顾,但后来又觉得有压力而推辞。最后她决定还是把两只猫送去怡保过年,由熟悉的猫保姆照顾,人猫皆安心。于是,她将在登机前一两天把狗狗送去巴生,送猫去怡保,然后把自己送去KLIA机场,十天后从沙巴回来再分别去巴生和怡保接狗猫回家团聚。

    她心甘情愿为了安置毛孩子多地奔波:“虽然有点山长水远,但距离不是问题,最重要是确保它们被照顾得妥妥当当,我回家过年也才安心。”因为她家猫狗吃生食,所以寄宿还得准备十天份的食物带去。“准备它们的东西比较花时间,我很简单收拾几件衣服就去机场。”她说:“一切都不重要,家人和毛孩子最重要。”

    回家心情复杂,一方面开心终能与两年未见的家人团聚,一方面又担心自己在回家过程中不慎染疫把病毒带回家。心情忐忑,回又不是,不回又不是。这两年身边朋友的朋友有人因疫情家破人亡,使她更珍惜家人,更想见家人。“虽然平常有通电话,也尝试跟父母通视讯,但老人家不习惯镜头前很拘束。”她期待这次回去用更多时间陪伴七十多岁的父母聊天,爸爸是传统潮州男人,跟孩子没那么亲密,但自从妺妹生病后改变不少。

    每年回家,美怡都会下厨准备团圆饭和捞生。

    疫情教人学会珍惜把握当下团聚亲情

    其他游子回家都是盼望吃家里准备的,而美怡家则是等着她回来煮。每次过年都是她当主厨和负责准备捞生,今年姐姐叫她好好休息不用煮,建议除夕初一出去餐厅吃,之后接下来每天还是由她掌厨。“我们虽是潮州人,但我们家年菜没有很传统,看家人买什么食材我就煮什么,我做什么他们都爱吃。”她个人最喜欢吃每年爸爸都会做的糖炒白果加炸红葱潮洲传统甜品,趁着此次回家要捉住机会让爸爸教做。

    虽然只是家常便菜,但能煮给家人吃就是幸福。
    回到山打根必吃臭豆配椰丝解乡愁。

    疫情使她更懂得珍惜该珍惜的人,除了陪伴家人她也要安排时间约小学同学聚会。相识十多年的情谊很珍贵,尤其这几年有同学生病动手术、患癌去世,令她深有感触,“今日不知明日事,好好珍惜眼前人,如果可以相见就把握当下勿拖延。”

    她想对未能回家过年的游子说:“不能回家只是一时并非永远,好好照顾自己,等疫情好转总是可以跟家人团聚。”

    中国报Like周刊在此祝各位:合家平安,团圆快乐。

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