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味道小编为什么要吃汤圆？汤圆的外形和谐音都象征着“阖家团圆”的意味，在这一天与家人们共享美味的汤圆料理，应景又能增进感情。不过关于吃汤圆，还是只会配搭甜汤、酥炸汤圆？新的一年吃法别落了俗套，这些不一样的创意吃法一定要试试！
【入门：经典组合】
糖水／甜汤
无馅汤圆：品尝没有包馅的红白小汤圆，可以配搭味道丰富、甜度较高的甜汤，例如传统糖水、红豆汤、花生汤、黑糖姜汤、传统甜汤（红枣、桂圆、银耳、百合、莲子等）。
包馅汤圆：想吃包有甜馅的汤圆，适合配搭淡雅不甜的汤底，例如桂花茶、蜂蜜水、无糖豆浆，整体才不会太腻味。
传统客家味
咸汤圆是客家美食，如果觉得甜汤圆有些腻，可以品尝包有绞肉（肉燥）的咸汤圆。制作传统汤底，先爆香红葱头，接着拌炒香菇、猪肉丝，加入高汤，最后烫煮茼蒿即可。
酒酿+鸡蛋+桂花
喜欢优雅的成人感，这三者是经典不败的组合，微微酒醇、温润蛋花、清甜桂香，可以任选配搭。
另外可以放入柑橘丰富味道，选用新鲜且带点酸味的橘子最佳，务必去皮、去籽且去膜，不然会有苦味；也可用鲜橙替代。
枸杞+米酒+米饭
剩饭还能这样吃？不爱太甜，就用红白小汤圆，煮熟后捞起，剩余的汤里加入剩饭、米酒、砂糖、枸杞煮开，配搭汤圆吃，喜欢古早味的人一定不能错过！
【初级：炸汤圆】
对于“汤圆+甜汤”的组合感到厌倦？做一份简简单单的“炸汤圆”吧！
无馅：红白小汤圆裹上少许太白粉，下油锅炸至浮起，接着沾上拌匀的花生糖粉品尝。
包馅：包馅汤圆的吃法更多变，除了直接下锅油炸，还可以：
1）裹上调配好的粉浆，口感更好。
2）先整个包入芋泥、山药泥、南瓜泥、红豆沙里，再裹上太白粉或糯米粉，下锅油炸。
3）表面裹上可可粉、抹茶粉、红曲粉、姜黄粉，可以改变香气与色泽。
【中阶：汤底、内馅、配料】
汤底
除了风靡一时的鲜奶茶汤圆、巧克力锅汤圆，也可以将煮好的汤圆盛入红茶、绿茶、乌龙茶、水果茶（柚子茶）里，配着吃别有风味，回甘的茶香，具有解腻消食的效果，很适合平常少吃甜食的人尝试。
内馅
细心些可以变化汤圆本身，通常会更换内馅，例如手作奶茶汤圆、巧克力／抹茶／芝士汤圆、紫苏梅元宵等，也可以包入芋泥、红豆泥、山药泥、蛋黄馅。
配料
近年来开始流行“水果汤圆”，不过将果汁揉入汤圆外皮中，需要费时自制汤圆。更简单的吃法，直接将煮好的汤圆，配搭喜欢的水果丁，倒入糖水、鲜奶、豆浆、奶茶、优酪乳一同品尝，微微的果酸让整体更清爽。
【高阶：多变创意料理】
裹上培根香煎
将汤圆用滚水烫煮至半熟，取出后用培根卷起（也可以用火锅肉片），接着用竹签串住培根、固定整体，再下锅把培根外层煎脆上色，咸甜脆软的口感非常特别哦！
裹上酥皮烘烤
咸、甜的包馅汤圆都适合！汤圆煮熟后，用现成酥皮包起，表面刷上蛋黄液，烤箱180℃烘烤６分钟，取出后再刷一次蛋液，续烤２分钟，外酥内软的“汤圆糕饼”就完成了。
甜汤圆做成糖葫芦
用小汤圆或包馅汤圆都可以！制作可口讨喜的糖葫芦，将“砂糖+少许水”烧煮至色泽金黄，就是简易的蜜糖外衣。汤圆煮熟后，配搭喜欢的水果（果干），一一用竹签串起，最后裹上糖衣即可。
咸汤圆变身酥皮浓汤
鲜肉汤圆不一定要做客家味！先配搭异国汤底，接着铺上现成酥皮，刷上蛋液，放入家用小烤箱烤至酥皮膨胀焦黄，轻松变成西式的酥皮浓汤，香甜软糯的汤圆，和奶香四溢的酥皮意外地对味。
配搭异国汤底
想不到吧！汤圆直接当成汤品食材，配搭各式各样的咸汤也不突兀，反而有种咸甜交融的独特美味！
包馅：椰奶、香料牛奶（番红花、肉豆蔻、肉桂、迷迭香都可以）、海鲜浓汤、清鸡汤
无馅：南瓜汤、德式蔬菜汤
文／图：摘自自由时报
