下载APP
你是否发现有些食物明明小时候很讨厌，但长大后却很喜欢呢？难道是因为随着年纪增长，味觉也跟着改变了吗？
其实人类的味觉并不单纯，除了本身尝到的酸甜苦辣之外，它还和记忆、当时的氛围相连。意思就是有时候我们不喜欢吃的食物，也许不代表真的讨厌它，有可能是曾经吃过 煮得很难吃，让大脑将这个不好的印象和食物本身相连接，自然而然让人抗拒不想再次尝试它。这么说或许有点抽象，不过相信在看了底下几个例子后，或许会明白一些！以下盘点４个小时候很讨厌，长大后却很喜欢的食物：
杏仁茶
浓厚的杏仁茶味，似乎是很多人的共同记忆，同时这也是许多人对杏仁茶蒙上阴影的开端。太过刻意的人工香精杏仁味，让人经过就想掩着口鼻，更不用说尝试喝喝看，也造就很多人一直以为自己很讨厌杏仁茶。
不过随着生命经验的增长，我们开始接触不一样的人事物，去了不同的地方旅游，在这段过程中如果曾喝过一次“天然”的杏仁茶，大概就会对这一味想法來个180℃大改观！以我的经验来说，第一次喝到好喝的杏仁茶非常惊讶，虽然不到一口就爱上，但却也发现好像不如预期的难喝，甚至不知不觉会想一口接一口，于是从此爱上香醇浓厚的杏仁茶，健康无负担之余还养生！
肉桂
肉桂也是许多人小时候不敢吃的榜上有名清单，过去每回闻到肉桂味，总觉得像是刺鼻的中药，完全不理解怎么会有人喜欢吃这种东西。可是后来反而钟爱这股香气，凡是到咖啡厅看到肉桂卷就一定想点、看电影必配吉拿棒且洒满肉桂粉，每到圣诞节也绝对不能错过香醇顺口的香料热红酒，就像是上瘾般爱上肉桂的一切。
这之中到底发生了什么变化呢？猜想大概是习惯了“肉桂”的香味了吧！年纪还小时，对于食物的接受度比较低，加上有些家教较严，经常无法自主选择想吃的食物。如果点了不吃或是不喜欢吃某项食物，很可能会受到责骂，因此我们宁可保守一点不尝试，对于不常吃的“特殊”味道自然会感到陌生而抗拒。
苦瓜
小时候大人总说吃得“苦中苦，方为人上人”，那时心里总会抗拒，如果有甜的东西，谁要吃苦的？何况谁说吃苦就一定能成为人上人呢？我偏不要！所以看到苦瓜自然退避三舍。加上苦瓜料理是需要一点技术的，厨艺好的人才懂得利用技巧让苦瓜变得不那么苦，踩雷的几率实在偏高。
但长大后不知道是对于苦的耐受性变强，还是味觉真的出现转换，竟然也开始爱上这股“苦甘”的滋味，还让人越吃越喜欢。
最后一项“黑咖啡”，相信也是很多人会产生共鸣的项目。从小时候觉得咖啡很难喝，到喜欢点拿铁，再到几乎只喝黑咖啡似乎是每个人必经的过程。不只因为年纪大了，觉得喝拿铁有时有些负担，还因为学会品味不同咖啡豆原始的香气，而产生不同的饮食偏好。
这大概也和开始经济独立有关系，出社会之后能负担的价格变高，连带地选择咖啡的种类也跟着变多了，不再是只买得起三合一、即溶咖啡或是便利商店的平价咖啡，有更多机会品饮手冲、冷萃或是爱乐压咖啡等，甚至在咖啡豆挑选上也变得更加讲究，原来浅焙、中焙带点花果酸味也很迷人，原来不同的处理法可以使得咖啡风味产生那么多变化！
味觉就像是一趟丰富的人生旅程，透过旅游，我们也能尝遍美食，来场舌尖上的环游世界。下回看到小时候不敢吃的食物，别急着抗拒，或许现在的你吃了一口便会爱上也说不定！别让过去的经验束缚着你，否则若因此错过这世上的美味，那该多可惜啊！
文／图：摘自女子学
