３人是读专业烘焙系毕业的同班同学，2017年毕业后，有的进入酒店行业，有的在面包店工作。由于他们都喜欢喝酒，经常相约小酌一番，也经常尝试制作酒精蛋糕来吃，他们拿给身边的人试吃，反应非常好，于是，去年４月在成功研发了４款酒精蛋糕：Kahlua Tiramisu、Whiskey Coffee Caramel、Red Wine Raspberry Chocolate和Bailey Chocolate后，便在五六月正式将酒精蛋糕放上网出售。

宋伟杰透露，刚开始创业时，只有他是全职在做酒精蛋糕，其他两位伙伴在下班后才来帮忙。一直到两个月后，订单越接越多，其他两人也辞去工作，全心投入酒精蛋糕的事业。目前只有他和杨凯旋两个人在做蛋糕，经常做到凌晨２点才能下班，淑屏则负责处理订单、送货、客服等事宜。他们已研发出10种口味的酒精蛋糕，卖得最好的是“Rum Cherry Black Forest”。

宋伟杰指出，根据酒量多寡，蛋糕可分为４个阶级：Light alcohol、Classic、Extra Single Shot和Extra Double Shot。一般的酒精蛋糕的酒精分量为“classic”；想要减少一点酒精，可以说明要light alcohol；若想要更浓郁一点的酒精风味，可以点Extra Single Shot；想要非常浓郁的酒精风味，则可以点Extra Double Shot。

把酒加入蛋糕中

拥有10年历史的“Cake Tella”由陈奕鸣所创立，前面８年，他都是在家做蛋糕，他原是一位精致餐饮厨师，因为要创业，决定去学烘焙。10年前，想要在家卖主食是非常困难的事。他到蛋糕店工作，学做蛋糕１年后，接下来的半年，开始做蛋糕批发给咖啡厅，并同时兼职２份工作。第一份是在蛋糕工厂做全职，到了周末，他就去超市做推销员和烹饪示范，晚上就做自己的蛋糕生意。

皇天不负有心人，凭着坚韧的意志力和对产品的严格要求，陈奕鸣的蛋糕订单开始暴增，并在一年多前开设了工作室，如今已拥有约20名员工。他将打工赚来的钱用在买烘焙器材和材料上，10年前辞去正职，专心做自己的生意，但仍然继续做销售员和烹饪示范。他的工作室才开了一年多，之前只批发蛋糕给咖啡厅，但MCO之后开始卖给消费者，因为当时咖啡厅不能营业。正所谓危机就是转机，疫情让他开始注重网上销售这一块，如今他的订单很大部分都是来自网上消费者。

６年前开始出售酒精蛋糕，他本身是一名法国精致料理厨师，烹调食物时经常要用到酒，于是就想不如将酒加入蛋糕中。刚开始只有六七种酒精蛋糕，后来每一年都推出一种新口味。他对蛋糕的口味口感要求很高，例如黑狗啤蛋糕，就用了５年时间才研发出满意的风味。