叶欢玲:喷香咖椰酱 | 中國報 China Press
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    叶欢玲:喷香咖椰酱

    打开罐子,喷发出斑兰叶浓郁的香气。罐子里头,翠绿色很是好看。那是家婆牌咖椰酱。家婆爱下厨,每次和伴侣回乡,她都在厨房里忙进忙出,烹煮出一道又一道美食:有些是她一向来的拿手菜,有些是她上Youtube看视频学来的新菜品。品尝了一遍她料理的各色美食,家婆还让我们打包回一袋袋或一罐罐能冷藏的食物,好比炸过的酿豆腐、煮好的咖椰酱等。

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    每一次,桌上一碟碟美味佳肴我们一边品尝着,家婆一边又问起来:等下你们要吃什么?明天午餐我煮这个好吗?还是你们想吃那个……晚餐呢?晚餐煮什么好?后天呢––尽管坐骨神经痛,她可不乐意休息,儿子要带她外食,她也偏好自己动手做料理,只怕儿子没尝到她的拿手菜。

    “喏,我们才回来第二天,就已经吃了你煮的白斩鸡、黄酒鸡、南乳炸肉、白萝卜排骨汤、炒蕃薯叶……”伴侣随口一数,不胜枚举,家婆才感到安慰。天下父母心,不管孩子几岁,无论单身或已成家,只要孩子在外头生活,家中两老便会担心他们饿肚子,甚至营养不良,可以的话,巴不得把自己在厨房练就的十八般武艺,全搬出来,把孩子们喂得又圆又胖,饱嗝连连,才心满意足啊!

    以前每逢给父亲买个小吃,他会对我说:“托你的福,我才有机会尝到这特别的口味……”我也跟伴侣说:“托你的福,我还可以感受到父母给我们做的住家菜的温暖。”

    我多么怀念,回家时父亲在后院剥洋葱、剁指天椒,切鱼丸、清洗墨鱼等,为我料理一碗热腾滑蛋河的滋味。我多么怀念,父亲给我炸一锅Kembung鱼,端一碟艾叶煎蛋,炒一份现摘蕹菜的美味。还有母亲拿手的炸鸡和参峇炒米粉呢!自从她返老还童,可不乐意再为孩子们下厨。她最得意的一句话是:“我很久没煮饭咯!现在你哥哥他每天都会打包给我吃,有时他也是会煮……”


    我把醇厚的牛油以及翠绿的咖椰酱从冰箱拿出来。当蒸锅里飘出面包朴素的香气,便把锅盖掀开,然后灭火,取出面包。这样一来,面包温暖,有蒸过的香气,却不被回流的水蒸气蘸湿,而损坏口感。在袅袅的烟气中,思绪飘远又飘近,同时把切片的牛油,铺在面包上,并与另一片抹上厚厚咖椰的面包,贴在一起,咬入口中,啊!刚开始融化、呈半液状的牛油浓香带咸,夹着柔滑、细腻的甜味咖椰酱,一口一口咬着,口感和味道丰富而多层次,让人情不自禁闭上双眼,细细品尝起来自婆家菜园香兰叶的香气。吃完了,还努力把残余在嘴角的咖椰酱舔尽……

    咖椰酱一般采用新鲜的椰浆、斑兰叶、鸡蛋、红糖或椰糖制成。制作咖椰酱的工序称不上太复杂,但是过程中需要不停地搅拌,使咖椰酱顺滑。想到家婆脚疼还得站在煤气炉前不断地搅拌那咖椰酱,品尝起咖椰酱,幸福中又夹带着丝丝不忍。虽然那咖椰酱是老字号面包店也媲美不了的美味,伴侣也依然会劝阻家婆,下一次别煮,或少煮。

    被爱灌满的情绪,一向都是那么的单纯又复杂。它有时像不能穿越的云把我们包围;有时又能在扰乱的世界里,让灵魂安静片刻。

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