◤好煮意◢延缓马铃薯发芽

发芽的马铃薯不能吃？

当然不能吃！马铃薯属于茄科植物，含有龙葵碱（Solanine）与卡可碱（Chaconine）等“生物碱”毒素，如发芽或芽眼发紫就有毒，千万不可食用。误食生物碱会引起恶心、呕吐、腹痛、晕眩等症状，大量时甚至会致死，这是所有茄科植物的共通特性，所以马铃薯要趁新鲜吃，不要放到发芽，或表皮变绿了，否则食物就变成毒物，反而得不偿失。

马铃薯发芽后应立即丢弃，千万不要以为将发芽处挑掉，或加热煮熟就没事，绝对不可食用。

延缓马铃薯发芽诀窍

加颗苹果一起放
马铃薯群中放几颗苹果，可延迟发芽的时间，因为苹果产生的乙烯气体，可延缓马铃薯成熟。

丝袜悬吊法
丝袜洗净打结，放进一个马铃薯，丝袜拉紧后再打结。再放进一个马铃薯，继续拉紧打结， 吊挂在通风处要用时再剪结。这样的室温保存法，可避免让马铃薯接触到水气而发芽。至少可保存7～10天。

报纸包好冰箱冷藏
马铃薯不去皮以报纸包好，直接放进冰箱冷藏。注意哦！千万不要将马铃薯装进塑料袋再放进冰箱，因袋子容易产生水气，会让马铃薯更容易发芽。