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马铃薯料理很简单，光煮熟压碎，加入奶油或美乃滋增添风味，就是一道绵密滑顺的佳肴。营养丰富，风靡全球，大人小孩都爱。马铃薯可做成沙拉或甜点，不论油炸、烧焦、炖煮……都行，像百变食品，每道都有饱足感。
马铃薯砖
材料：
马铃薯１个，明太子（或虾卵），美乃滋
做法：
1）马铃薯洗净削皮，切成２公分正方形，放入电锅蒸熟。
2）取一容器，放入明太子（或虾卵）１汤匙、美乃滋３汤匙，混合均匀。
3）摆盘，淋上做法２即可。
奶油迷你马铃薯
材料：
小颗迷你马铃薯半袋，奶油（或橄榄油）2～4汤匙，巴西利（切碎）适量，牛至（Oregano，切碎）适量，罗勒（切碎）适量，蒜末少许，盐适量，黑胡椒粉适量
做法：
1）将迷你马铃薯刷洗干净（不用去皮），放入装满冷水的锅中，大火煮滚后，盖上锅盖转中火煮5～8分钟，或煮至马铃薯用竹签可以完全插入熟透即可，捞出马铃薯沥干备用。
2）热铸铁锅或平底锅，加入切片的奶油，奶油融化后马上加入沥干的马铃薯，中小火煎，用做马铃薯泥的捣碎器或可以按压的工具，把马铃薯稍微按压一下，不要太过，马铃薯会散开不成形。一面煎５分钟左右或至马铃薯表皮金黄即可翻面再煎。
3）翻面后，撒入大量切碎的蒜末和香草，时间到后，再翻一下，再均匀撒上盐黑胡椒粉，就可上桌。
鸟巢马铃薯蛋
材料：
马铃薯１个，蛋１个
做法：
1）马铃薯洗净削皮，切薄片再切成细丝。
2）放入一容器，加入１汤匙盐，抓腌马铃薯丝，静置10分钟，变软后沥干水分。
3）移至另一容器，放入２汤匙面粉、１茶匙鸡粉、四分之一茶匙白胡椒粉、１汤匙沙拉油，做法２充分混合。
4）取一烤盘，盘内放１茶匙油，以餐巾纸（或刷子）抹匀，铺上做法３，但中间预留放１个蛋的空间。
5）移至烤箱，以200℃烤15分钟至马铃薯丝上色（温度依烤箱而异，随时观看）。
6）烤盘移出，中间放一点点沙拉油，打入１个蛋，放回烤箱，续烤５分钟即可。
凉拌马铃薯丝
材料：
马铃薯１个，蒜末１汤匙，大辣椒丝与青辣椒丝（或香菜根，配色用）适量
做法：
1）马铃薯削皮，切片后切细丝，泡水洗去淀粉，取出备用。
2）取一大容器，放入蒜末、大辣椒丝与青辣椒丝。
3）取炒锅，放入１汤匙沙拉油，油滚后倒入做法２，逼出香气，再加１茶匙盐和香油、半茶匙鸡粉和醋（也可再加酱油）。
4）原锅加水，放入做法１，水滚１分钟后取出，放入冷开水中，沥干水分，与做法３充分混合，盛盘。
手风琴马铃薯
材料：
马铃薯2.5公斤，新鲜百里香１把，盐适量，橄榄油４汤匙，吐司50克，榛果40克，蓝纹芝士（或其他软质芝士）100g
做法：
1）取两根筷子（或擀面棍），中央放上马铃薯，夹紧，切出细密的刀纹，不要切到底，筷子可以防止完全切断。
2）取半把百里香，拨下叶子，加入少许盐、橄榄油磨碎成酱汁。
3）取烤盘，放入所有切好的手风琴马铃薯，倒入做好的香草酱汁，均匀晃动沾上酱汁，将马铃薯切面朝上，放入烤箱180℃烘烤45分钟。
4）另取一烤盘，放入撕碎的吐司、榛果、另外一半的百里香叶，放入烤箱180℃烘烤10分钟，取出，加入芝士，用食物调理机打碎。
5）取出烤好的马铃薯，用刷子将底部酱汁刷上表面，接着洒上混匀的坚果面包碎，再次放入烤箱，180℃烘烤15分钟，完成。
