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黄梨不算是人见人爱的水果，有些人就很排斥，觉得吃黄梨会“咬舌”、嘴麻。不过，如果因为这样拒吃，错过营养价值这么好的水果，实在可惜！
黄梨富含蛋白质分解酵素，这种酵素可以断开蛋白质（大分子）的锁链，切成片段的胺基酸（小分子），帮助蛋白质的消化吸收。不过我们的舌头，胃部都是由蛋白质组成，所以，比较敏感的人可能会有“过敏反应”，吃了容易使口腔黏膜及嘴唇受到刺激，造成发痒、红肿、嘴麻等不适。因此，只要能破坏酵素，就能有效避免黄梨咬舌现象的发生。
黄梨营养价值高，有丰富的胺基酸、维他命A、B、C、胡萝卜素、膳食纤维、铁、镁、钾、钠、钙、磷等，由于具有黄梨酵素，能分解蛋白质，帮助消化、促进食欲，适合饭后吃。建议不要在空腹时吃，以避免造成胃壁受损。
以下５个小诀窍，可以让黄梨不“咬舌”，让你放心吃：
1）把黄梨煮过后再吃：黄梨酵素受热破坏后，就不怕吃黄梨咬舌了。
2）泡盐水：食盐可以抑制酵素活性，所以黄梨切好后泡一下盐水，或直接在黄梨上抹一盐，就可以吃到不刮舌的黄梨。
3）皮要削干净：黄梨的果皮比果肉还多酵素，所以想避免刮舌，皮一定要削干净一点。
4）切黄梨时别碰水：切黄梨时尽量让刀子干燥、不要有水分，切开的黄梨比较不会咬舌。若还是想冲洗一下，记得用煮沸过的开水，才能抑制酵素。
5）与其他食物一起煮食：将黄梨加入菜一起煮，如黄梨鸡汤、黄梨虾球等，利用其蛋白质分解酵素的功能，让它先去咬其他肉类，黄梨就比较没空咬舌头。
文／图：摘自元气网
