心血管疾病如心脏病和中风，是危害健康的主要问题。这些疾病与多种危险因素有关，例如缺乏运动和不健康的饮食习惯。为了预防心血管疾病，我们应该怎么吃呢？台湾营养师廖欣仪提出了一些有用的建议，可以帮助我们维持心血管健康。

在日常饮食中，我们可以通过摄取优质蛋白质、多吃清淡的蔬果和良好油脂，以维护血管的健康状态。廖营养师提醒，不是完全不吃油脂，而是要选择对身体有益的油脂，例如鱼油和亚麻仁油等。此外，她还强调，血管的保养不应该拖到年老了才开始，应该从现在、年轻时，就开始保持健康的饮食习惯和生活方式。

廖营养师指出，随着年龄增长，人体的新陈代谢变慢，慢性疾病的风险也会增加。血压和血糖的控制，也可能变得更加困难。她举例，有时候稍微劳累一点或熬夜，血压就可能升高；多吃甜食则可能导致血糖上升。因此，保护血管的健康变得非常重要。我们可以把血管想象成水管，长时间使用后，当然会老化、变硬，且弹性变差，所以可能引发许多潜在问题。

保养血管的饮食原则，还包括摄取优质蛋白质、减少盐的摄入、增加蔬果的摄取等。优质蛋白质可以提供合成血管弹性成分的胶原蛋白所需的氨基酸。此外，减少饮食中的盐量，有助于控制血压；蔬果中的钾元素，则能够帮助排除多余钠离子。同时，膳食纤维、植化素和维他命也对保护血管壁健康，起着重要作用。

综上所述，保养血管的重要性不容忽视，现在就开始重视健康饮食，提前保养血管，是预防心血管疾病的关键。