处理食材这样用

吸附肉汁血水
牛排等肉类在解冻过程中，若持续浸泡在释出的血水中，料理起来的口感比较差。建议肉类买回来放入冷冻保存前，先以厨房纸巾包覆，外面再包一层保鲜膜或保鲜袋，厨房纸巾可以在解冻时即时吸附血水，让食材烹调后更美味。

锁住鱼鲜味
鱼类买回家后，可以先用厨房纸巾对折成小块，用硬角部分刮除鱼腹内残余的组织，减少腥味，最后再塞入鱼肚。海水鱼用水清洗时因渗透压不同，会让鱼肉的鲜味流失，用厨房纸巾清理，可保持海水鱼在料理时的美味。

蔬菜保鲜
以往买蔬菜回家后，常会用报纸包覆再收进冰箱，但这种传统方式很容易沾染油墨，若是改用厨房纸巾包覆，可达到相同的保鲜效果。另外，料理生菜沙拉时，可在清洗生菜后用纸巾把表面水分擦干，吃起来会更清脆。

料理这样用

应急蒸布
蒸冷冻包子、馒头时，可以在蒸笼底部铺几张厨房纸巾代替蒸布，因为厨房纸巾可透气，蒸出来的包子底部不会因为滴下来的水而变得湿湿黏黏的，影响美观以及口感。

快速去浮油
将冰块包在厨房纸巾里从汤面轻滑过，汤表面的油脂遇冷会凝固、被厨房纸巾吸起，就可以快速去除汤上面的浮油。

微波吸油
想要吃酥脆培根却怕吃下太多油脂，可在盘子铺上厨房纸巾后，把培根放在厨房纸巾上，需注意培根不要重叠，接着再盖上一层厨房纸巾，用微波炉加热30秒左右，让上下层的厨房纸巾轻松把培根的油脂吸掉，其它油脂较多的食物也可以这样做。

清洁这样用

擦除焦垢
料理时若不小心把锅子弄烧焦，可以趁锅子还没完全冷却前，先用厨房纸巾将焦垢擦除，减少清洗时的油腻，更能避免浪费水。另外，用牛油煎食物时锅子很容易焦，可以边煎边用纸巾把锅里的焦垢或食物屑擦干净，煎完较容易清理。

软化顽垢
冰箱里常会滴落汤汁或食物渣，容易因为结冻变成很硬的顽垢，若直接刮除很容易会刮伤冰箱表面，此时可以把纸巾沾湿后敷在硬垢上，先让它软化后会比较容易清理。

清冰箱胶条
用厨房纸巾包住小水果叉，利用叉子尖端深入胶条缝隙就能轻松去污，又不怕刮伤、弄坏胶条。其他细缝的脏污也可用此方法去除。

吸除抽油烟机油垢
每次要清除抽油烟机集油盒的油垢都得花一番工夫，其实只要把厨房纸巾折成小块塞在盒中，定期更换新的厨房纸巾即可。

文／图：摘自自由时报