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马来西亚日是一个充满历史意义又热情洋溢的日子。1957年８月31日，马来亚结束殖民统治，走向独立，直到1963年９月16日，随着东马沙巴和砂拉越的加入，正式成为马来西亚。马来西亚日不仅是国家自由的象征，还彰显了多元文化的融合与和谐共存。我国以多元文化遗产而自豪，它在饮食方面更是如此。从马来人的椰浆饭到印度人的煎饼，再到华人的肉骨茶，我国的美食文化是一个绚烂的调味盛宴，它将多元文化与独立精神相结合，成为国家的一部分，鼓舞人们庆祝自由与团结。
沙爹
根据互联网资料，沙爹起源于1870年印尼爪哇的沙爹摊贩。沙爹来自印尼语Sate，据说是爪哇的摊贩根据印度的卡博肉串（Kebab），即一种源自西亚地区的食物改良而成。因为在19世纪初，大量印度淡米尔人和阿拉伯移民涌入荷属东印度，这些移民带来的饮食习惯，结合爪哇和苏门答腊当地的食材，促使沙爹在印尼出现。到19世纪末期，沙爹已经跨过海峡传到邻近的马来半岛，遍及马来西亚和新加坡，其后更流传到泰国。
如今马来西亚各地都有沙爹（Satay）的身影，无论是在餐馆、街道上还是夜市的小贩，都有出售沙爹。沙爹多是马来人在出售，通常会有牛肉、鸡肉和羊肉沙爹，然后配搭香甜微辣的花生酱食用，配料还有切块的黄瓜和马来粽（Ketupat）。我国也有少数华人出售猪肉沙爹。沙爹经常使用竹签串肉，但比较正统的是以椰叶的梗串肉，然后用木材或炭烤熟，主要调味料是姜黄，它使沙爹拥有金黄色泽。雪兰莪加影（Kajang）被称为沙爹市，拥有许多著名沙爹餐馆，提供多种不同肉类沙爹，比较特别的有鹿肉沙爹、兔肉沙爹和鱼肉沙爹等。
沙爹这个名字还有一个有趣的传说，据说抵达南洋的早期福建移民见到马来人把小肉块用椰梗枝串在一起，烧烤得有点焦，香味扑鼻，令他们垂涎不已。由于语言不通，不知道这个食物叫什么名，他们看到肉串上有“三块肉”，于是就叫它“三块”（福建话念Sar Tae），从此广为传之，连马来人也用这个称呼，成为今日大家熟悉的“沙爹”。
海南鸡饭
海南鸡饭源自风情万种的中国海南岛，这道美食初现于海南的家庭餐桌，早在几代人前，海南鸡饭已跨足国际，成为中华美食的一张名片。如今，我国和新加坡的海南鸡饭已成为吸引游客和享誉国际的美食。在中国海南岛，有著名的文昌鸡饭就是海南鸡饭，而鸡饭团则出自祭祖酬神的海南习俗“糒公”，自古有之。
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）的历史始于19世纪，当时大量中国海南省的移民来到我国寻求更好的生计。这些移民在新的土地上，将他们的烹饪传统带到我国，其中包括制作美味的海南鸡饭。这一菜肴最初是在家庭中制作，但它迅速传播到街头巷尾和餐馆，成为我国独特美食之一。
在我国，一碟优质的海南鸡饭会选用新鲜菜园鸡或肉鸡，菜园鸡吃其浓郁鸡味和扎实口感，肉鸡则吃起嫩滑口感。一些店家会在烹饪鸡肉前涂抹盐，接着将鸡浸泡在热水中至熟，然后迅速取出浸入冷水中，以保持鸡皮的弹牙和肉质的嫩滑多汁。米饭方面，使用香米是首选，通常还会配搭一点糯米、鸡汤、鸡油、南姜、蒜、班兰叶等一起煮，让饭吃起来更软糯芳香。辣椒酱和姜蓉是吃海南鸡饭必备的酱料，辣椒酱通常由大蒜、姜、辣椒、桔子汁和糖调制，姜蓉则以鸡油、葱油和搅碎的姜蓉等混合而成。
Nasi Kerabu（吉兰丹蓝花饭）
源自东海岸吉兰丹的马来传统美食Nasi Kerabu（吉兰丹蓝花饭），Kerabu在马来文的意思即像沙拉一样，将所有材料混合后一起食用，由于加入大量新鲜香料，因此也叫香料饭。吉兰丹人会将Nasi Kerabu当作早、午、晚餐，甚至宵夜来食用。这道传统菜肴拥有大量生食蔬菜，也加入虾米、发酵的鱼类、辣椒干等，味道带点腥辣，口感十分清爽。Nasi Kerabu的配方和版本可随个人喜好改变，但最基本的做法就是加入西洋菜、四棱豆、Ulam Raja等气味浓郁的野菜。
除了不同配菜，在烹调饭方面，大马不同州属所使用的材料也不一样，米饭方面，有些地方会加入姜黄粉调味，这样煮出来的饭就是黄色的，加入Bunga Telang（蓝花）则是吉兰丹最传统和经典的做法。Nasi Kerabu也可配搭各种肉类一起食用，例如炸鱼、烤牛肉、炸鸡肉、青辣椒酿鱼肉和咸鱼等。咸蛋是Nasi Kerabu不可或缺的主要配菜，因为生鲜菜基本上没有任何咸味，因此，咸蛋是提供咸味的唯一来源。至于为Nasi Kerabu配料之一的香脆炸鱼饼，传统做法只用鱼肉制成的炸鱼饼，不用炸虾饼。Nasi Kerabu是非常健康的食物，基本上所有蔬菜都是生的，马来人相信吃生的蔬菜能帮助消化，对身体有很多益处。
椰浆饭
关于椰浆饭的名字由来，马来族群有这么一个民间传说，一名寡妇Mak Kuntum为了生计出外工作，将女儿Seri留在家中。女儿在做饭时，不小心将椰浆倒入沸腾的米饭中，形成椰浆饭的最初版本。当母亲回家后闻到米香找来女儿询问，女儿却作此回答“Nasi le，mak！”（妈妈，那是米饭）演变成Nasi Lemak。
椰浆饭（Nasi Lemak）在我国可说是非正式国菜，椰浆饭不仅为马来人所喜爱，华人、印度人和其他民族都喜欢将它作为正餐食用。最基本的椰浆饭由加入椰奶煮成的饭、参峇辣椒酱、炸花生、炸江鱼仔、黄瓜片和半个熟鸡蛋组成，用双层香蕉叶和旧报纸（或褐色蜡纸）包裹成金字塔形状。升级版的椰浆饭还可配搭炸鸡、仁当牛肉、咖哩羊肉或各种海鲜等。椰浆饭的马来文是Nasi Lemak，nasi的意思是饭，lemak本意是油脂，这里指的是椰浆。所以椰浆饭的马来语就是把米浸泡在椰浆里后再煮成饭而得名。有人会将打了个结的班兰叶放入锅里一起煮，也可加入其他香料，如：黄姜、香茅，以增加椰浆饭的香味。
传统上椰浆饭多用来当早餐，每天清晨，大街小巷都能找到卖椰浆饭档口，茶室、菜市档口、嘛嘛档等，都会看到直接放在桌上出售的椰浆饭。也有些马来餐厅，甚至咖啡厅会将椰浆饭精致盛在盘上，以午餐或晚餐形式推出。根据互联网资料，我国《新海峡时报》曾提及1935年的吉隆坡马来市集，已有“椰浆饭”售卖的情况，另外，据1979年新加坡《New Nation》日报，Nasi Lemak椰浆饭最初佐料只有参峇、煎蛋、黄瓜和蕹菜。
印度香料茶（Masala Chai）
印度人除了有拉茶，还有一种升级版的印度香料茶，印度香料茶最重要的两种香料是小豆蔻（Cardamom）和姜，传统制作方法是使用新鲜牛奶加入多种香料和茶后，煮至少２小时而成。本地一些印度餐厅会在开店前就开始烹调香料茶，开始营业后就能出售。在印度，香料茶甚至烹煮24小时，因为香料茶煮得越久，香料风味越馥郁。香料茶可以用１分钟煮好，也可以用24小时烹煮，花费越多时间煮出来的香料茶，就越接近传统的做法和风味。
印度香料饭（Dum Briyani）
喜欢吃印度料理的人，一定吃过印度香料饭，印度香料饭必须使用印度长米制作，然后加入多种香料煮成粒粒分明、带有嚼劲又散发独特辛香风味的米饭。如今马来餐厅也出售香料饭，但做法稍微不同，印度人制作的香料饭原来也分为两种：Dum Briyani和Briyani。Dum Briyani是指肉、香料和米全部一起用小火煮两三小时至熟，这个做法能让米饭充分吸收香料和肉的风味及肉汁，这是印度最传统的烹调方法，古时候的印度是用炭火来烹煮。如果饭和肉分开煮熟，吃时才配搭着吃的只能称作Briyani。
满洲花椰菜
Gobi Manchurian是一道非常独特的印度料理，它的来源也非常有趣。Gobi Manchurian原是一道中式菜肴，Gobi指的是花椰菜，Manchurian意思是中国满州。若你在印度，当地人问你要不要吃中式菜肴，其实指的就是这道菜。印度的中式菜肴跟我国的中餐完全不同，印度有自己版本的中式菜肴，他们称它为印度中餐。这道菜是将花椰菜加入以香料调制的面糊中，然后油炸至金黄，再拌入以酱油、辣椒酱和大量香料，如：大蒜、生姜、辣椒等调制的香甜酱汁，是深受全印度国人所喜爱的印度中式菜。
炒粿条
炒粿条通常指干炒，源自中国广东潮汕地区，福建闽南，和广东话中的“干炒河”基本相同，又写作“炒贵刁（潮汕话）”，如今流行于我国、新加坡和泰国等东南亚国家，在马新两地的美食中心都可以找到其踪迹。
根据互联网的资料，炒粿条是潮汕人的小吃，19世纪开始，潮汕人移民新马泰，炒粿条便在星马泰发扬光大。在我国，除了华人售卖炒粿条外, 马来人也有售卖炒粿条，马来语是“Char Kway Teow”。炒粿条的做法与广府人的“干炒河”基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、腊肠、虾子、黑酱油，炒得色深味浓。
经过百年发展，炒粿条流传至全马各地，吉隆坡炒粿条使用的粿条较为细长，在炒制过程中，也会添加黄面增加口感；槟城人所使用的粿条较为宽厚，主要以酱油和鱼露调味，因此颜色较浅。在霹雳怡保和金宝一带，甚至将炒粿条名称更换至“炒蚶蛋粉”。在东马一些小镇的炒粿条，甚至是呈略厚长条圆柱形，配搭用醋调味，入口酸香的猪肉片食用，风味独特。虽然各地所使用的粿条或配料略有不同，但味道差异并不大，都是以酱油、黑酱油为主要酱料，嗜辣者还可以配上参巴辣椒酱，使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。
炒粿条的味道和佐料大同小异，因此，火候的掌控和炒的技巧，最为考验大厨功力，在槟城仍然可以找到用炭火代替煤气来炒粿条的档口。
肉骨茶
关于肉骨茶的起源，至今仍无法盖棺定论，当中就有大马苦力论、福建论、中医论、泉州论等。大马苦力论主要是当初那些在巴生河谷挖采锡米的华人，为了补充体力而食用中药加肉熬煮成的汤，也就是今天的肉骨茶。中医论则认为肉骨茶由来自雪州巴生一名中医所研发；至于德地伦，则主张当时有一位店主叫“李文地”，因为他出售的肉骨汤味道上乘，而被顾客称作“肉骨地”，福建话中的“地”与“茶”音近，故这种食物后来被称为“肉骨茶”。
制作肉骨茶的中药通常会有枸杞、党参、当归、玉竹、川芎等，香料则有八角、茴香、桂皮、丁香、大蒜、甘草、花椒、甘蔗、罗汉果、胡椒等，加入猪肉后熬制多个小时而成。近这十年，大马一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制，也流行吃“干”的肉骨茶。肉骨茶通常伴白饭食用，配料有油条，可以用来蘸汤吃，猪肉会粘上以酱油、小辣椒和蒜蓉调制的蘸酱食用。尽管肉骨茶的发源地仍需考究，但论到全马最著名、美味的肉骨茶餐厅，肯定是在雪州巴生。在巴生，肉骨茶是典型的早餐，人们也会在吃肉骨茶时喝中式浓茶解腻。
