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鸡蛋可说是最容易上手、最多变化料理的食材，今天，一次教大家三种简单快速就能完成的吃法！
云朵蛋
材料：
鸡蛋、生菜、培根各适量
做法：
1）烤箱预热190℃，可先放入培根烘烤出香气。蛋白蛋黄分离，蛋白打至硬性发泡。
2）把打好的蛋白放到预备好的烤盘烘焙纸上，中间稍微挖出放蛋黄的空间，舀进蛋黄后，送入烤箱以190℃烤约7～10分钟至蛋白澎起，取出后与生菜、培根等一起摆盘即完成。
小鸡蛋沙拉
材料：
蛋、马铃薯、奶油或美乃滋、黄芥末各适量，红萝卜，黑胡椒粒或海苔丝各少许
做法：
1）鸡蛋放入冷水锅内，煮至水滚完成水煮蛋。将马铃薯削皮后蒸熟，以叉子压成泥状，放入奶油或美乃滋、黄芥末拌匀。
2）水煮蛋去壳后两端切掉少许，让蛋可以立起来，填上捏成球状的马铃薯泥、以黑胡椒粒或海苔丝当做眼睛，红萝卜剪成合适的嘴巴大小，插入马铃薯泥中，盖上蛋白顶部即完成。
酪梨鸡蛋沙拉
材料：
酪梨１颗，洋芋片、番茄丁、美乃滋、红椒粉、黑胡椒、盐、红萝卜丁各适量
做法：
1）酪梨去籽后挖出果肉，把去壳水煮蛋一起放入碗内压碎，再挤一些美乃滋、红椒粉、黑胡椒、盐巴、红萝卜丁拌匀。
2）取适量酪梨果泥摆在洋芋片上，加上番茄丁装饰点缀即完成。
