银发乐活｜吃这健康早餐 活上百岁都没问题

早餐一直以来都被视为一天中最重要的一餐，这一观点在世界各地都得到了广泛认同。经过了一夜休息，身体处于营养缺乏的状态，急需摄取食物来为新的一天提供能量。

据CNBC报导，研究长寿的专家布特纳（Dan Buettner）指出，他在研究百岁人瑞的饮食习惯时，在哥斯达黎加的尼科亚（Nicoya）发现了世界上最健康的早餐。这份早餐以玉米饼包黑豆饭为主，里头包括大量的黑豆、米饭、洋葱、辣椒和香料，营养相当丰富。

布特纳强调，这种玉米饼是全谷物、低升糖指数的复合碳水化合物的最佳来源。它透过炉火烘烤，高温炭火有助于分解玉米的细胞壁，使烟酸（Niacin），也就是一种有助细胞信号传递与DNA修复的维他命B发挥作用，并释放出胺基酸（Amino Acids）供人体吸收。　

另外，黑豆则含有抗氧化剂花色素苷，具有清洁肠道、降低血压和调节胰岛素功能的优越效果。加上米饭，提供了完整的蛋白质，也是身体健康所需的所有胺基酸。

此外，尼科亚居民还用当地的一种“圆豆”（Peaberry）的果实制作咖啡，其含有丰富的抗氧化剂和促进新陈代谢的咖啡因。同时，由醋、胡萝卜和辣椒制成的“辣酱”，更为早餐增添了益生菌和富含抗氧化、抗炎、抗癌成分的姜黄素。

这份早餐不仅营养丰富，而且成本低，仅需约13令吉，对长寿秘诀具有深远价值。