优格富含许多益生菌,这些好菌有助肠胃健康、提高免疫力、改善过敏症状等功能,是许多营养师推荐的好食品。市面上的优格包装有小、中、大等各种尺寸,有时觉得买大罐的比较划算,却在快过期的时候发现根本吃不完,又不想浪费,该怎么办呢?现在就教大家几个优格活用法!
做烘焙料理
做面包、蛋糕或饼干等烘焙料理时,也可以加入优格。优格可以用来取代鲜奶油和奶油芝士等类似的食材,做出来的点心会更健康,也更不腻口!
优格果干软面包
材料:
高筋面粉300克,牛奶80克,无糖优格100克,细砂糖50克,速发酵母1.25茶匙,盐半茶匙,蛋1粒,果干60克
做法:
1)所有材料都先测量好备用,取一深盆或大型保鲜盒,将高筋面粉过筛后,加入细砂糖和盐拌匀。
2)取一容器将牛奶加入优格、蛋,搅拌均匀后加入酵母轻拌混合,静置一分钟待酵母溶解。
3)将湿性材料慢慢倒入干性材料中,用刮刀轻拌混合成团至无粉状。
4)加入果干拌入面团中,盖上保鲜膜或盖子,放置室温发酵一小时后,再放入冷藏低温发酵两小时以上。
5)面团发酵完成取出制作时,不开盖先回温30分钟,台面撒高筋面粉、手粉,利用刮板将面团取出。
6)将面团排气再整形滚圆,接口朝下,将烤模垫一层烘焙纸,再将面团放入烤模中,盖上保鲜膜后放入烤箱,并放置一杯热水,进行最后发酵40分钟至一小时(此时不要开温度),发酵完成前10分钟,将烤模和热水移出,烤箱预热180℃,接着放入烤模以180℃烘烤25~30分钟。
7)时间到立即将面包取出,脱模后放架上冷却即可。
做冰淇淋和奶昔
直接把优格放进冰箱冷冻后,就会变成冰淇淋了,不但如此,还能混合其他新鲜水果等食材,做成各种冰品和好喝的奶昔哦!
草莓香蕉奶昔
材料:
香蕉1根,草莓8粒,优格3汤匙
做法:
1)将香蕉放入冷冻库冷冻15分钟,去皮切小块。草莓洗净,切掉蒂头,切开一半。
2)将香蕉及草莓放入果汁机内,再加优格,搅拌均匀。
3)如不够甜,可加点蜂蜜。如太浓稠可加点牛奶。
4)也可用其他水果,用香蕉可令奶昔浓稠,美味又健康!
做沾酱或沙拉酱
优格的浓稠度非常适合用来做酱料,可以完全取代或部分取代热量较高的美乃滋和沙拉酱,吃起来较健康,热量较低,口感又清爽!
酪梨鲜虾沙拉
材料:
番茄2粒,酪梨1粒,虾仁适量,优格1碗,洋香菜适量,柠檬半粒
做法:
1)番茄切丁。
2)切开酪梨,用刀子把酪梨心敲下去,酪梨籽就离开啦!
3)用汤匙把酪梨肉挖出来,切成小丁。
4)虾仁去泥肠、氽烫,烫熟后再切成一样大小的丁。
5)接着做酱料。首先,把柠檬挤进优格里,试试喜欢的酸度。
6)再加进切碎的香洋菜或喜欢的香草,轻轻拌一拌,不要太用力。
7)完成后可以单吃,也可以放在面包上或当成配菜。
腌肉
优格中的活菌和乳酸能帮助分解肉类中的蛋白质,让肉质变软嫩,尤其吃起来比较硬一点的鸡胸肉,很适合用优格来腌。其实西亚和印度料理也经常会用优格来腌肉。
气炸优格盐酥鸡
材料:
去骨去皮鸡腿肉600克,优格2汤匙,酱油3汤匙,米酒2汤匙,糖1汤匙,蒜头4瓣,白胡椒粉1茶匙,五香粉半茶匙,粗粒番薯粉1碗,新鲜九层塔适量,盐酥鸡粉适量
做法:
1)鸡腿肉丁放在塑料袋中,加入优格、酱油、米酒、糖、蒜末、白胡椒粉、五香粉,腌渍至少一个晚上。
2)将腌好的鸡腿肉轻轻沾附薯粉,将多余的粉料抖掉 。
3)摆放在铺满烤盘纸的烤盘上10~20分钟,等待反潮。
4)使用200℃烤15分钟, 再使用250℃烤五分钟。
5)取出后撒上盐酥鸡粉和新鲜九层塔叶。
文/图:摘自爱料理生活志