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大家最喜欢喝的超商鲜奶茶，为什么跟自己泡的、咖啡厅喝的味道差这么多？到底谁才是真材实料？３个步骤教你简单判断喝下去的究竟是红茶、鲜奶调配成的鲜奶茶？还是添加物满满的“组合鲜奶茶”？
手摇饮常常会面临消费者的感官质疑及挑战：“鲜奶茶喝起来水水的”、“感觉奶加很少”、“不像超商奶茶好喝”。
接下来，从３个原料角度，跟大家解析一番，希望喜欢喝奶茶的朋友，可以进一步了解这超不简单的“奶茶”。
角度１：是否添加“奶粉”
使用生乳及奶粉混和比例而成的超商奶茶，饱和口感是手摇饮难以到达的，你可以想像在既有的鲜奶浓度底下，添入奶粉，可以在尽量不稀释饮品浓度下，把“奶味”、“奶感”提高，让消费者觉得更为滑顺。
角度２：观察饮用完毕是否“残留茶粉”
虽然在整个市场综观来看，大家都标示“红茶”作为原料，没有特别写出到底是茶汤萃取，还是添加了部分的红茶细磨粉（类似日本抹茶粉的概念），属合法标示，但由于加入茶粉在饮品中容易分离，故会使用乳化剂强化悬浮，以避开饮品沉降或油水分离。
角度３：是否添加“香料”
香料在食品工业中扮演重要角色，适量的“红茶香料”、“柑橘香料”、“花香类香料”会让饮品喝起来更有层次感，通常香料用量极低，会标示在很后面，一不小心就会忽略了。
手摇饮目前没人用奶粉、也比较少使用焙茶粉或红茶粉在制作饮品，在加上冰块融化造成浓度下降的硬伤，也常会出现鲜奶茶被消费者客诉的现象，但身为奶茶控的各位，也希望进一步多了解奶茶的各项差别，才不会被呼巃都母灾。
文／图：摘自元气网
