下载APP
近日，Netflix上的影集《艾蜜莉在巴黎 Emily In Paris》，除了女主角Lily Collins的穿搭与帅气男主角鲜肉主厨引起广大回响，影剧中对于法国文化的刻画，也是让网络有诸多讨论声浪。有些人认为此剧浪漫不已、有人却觉得陈腔滥调跟带有偏见。现在一起看看日常中，我们习以为常称之为“法式（French）”的食物，到底跟法国有什么关系？
法式吐司（French toast）
在法国，没人吃法式吐司（French toast）。在法国，它可能被称为pain perdu（lost bread，丢掉的面包）或paindore（golden bread，黄金面包）。在17世纪，法式吐司是一个术语，意指将任何类型的面包浸泡后然后干煎；而在1660年代的引用中，它是指将面包浸入糖与橙子酒中，并煮熟的面包。
法式香草（French vanilla）
香草是来自热带的植物种子，那么，法式香草又有什么法国特色呢？法式香草一词一开始并不是指香草种类，而是使用法国技术、蛋与卡士达酱制作而成的一种“香草冰淇淋”，它的独特风味，使它与一般冰淇淋有差异，因此，被分门别类出来。
法式酱汁（French dressing）
最初，“法国酱汁”一词是指人们实际上可能会在法国食用到的调味料类型：油、醋、香草，或是芥末。但是在20世纪初期，它在美国却被用来指涉“粉红色酱料”，通常是由多种调味酱混合，粉红色可能来自番茄酱或辣椒粉。
薯条（French fries ）
French fries薯条一词是由19世纪北美，一款较长的“法式炸马铃薯（French fried potatoes）”演变而来，这道菜的原型其实更属于比利时菜肴，而非法国菜，但由于Thomas Jefferson从法国将食谱引进美国后，而有此称。在法语中，只是称为“pommes frites”，炸薯条之意。
法国面包（French bread）
法国面包（法棍）已经被用来形容任何长条状的白面包，不管它是不是有传统的硬皮外观。它早在15世纪就在英语中被广泛使用，用以区别于其他较粗的面包。
文/图：摘自爱料理生活志
