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天气转凉，来一锅牛奶锅暖心！牛奶锅要怎么制作呢？平常加热牛奶都怕会烧焦，那牛奶锅的比例应该如何？是要使用牛奶、奶粉还是鲜奶油呢？还有哪些制作牛奶锅的小诀窍？
来一锅浓醇香的牛奶锅，加入自己喜爱的食材与火锅料，花小钱就能享有外面顶级牛奶锅的浓郁汤头！
浓郁牛奶锅
材料：
高汤（或水）1000毫升，牛奶1500毫升，鲜奶油500毫升，芝士（可依个人喜好自由添加）
做法：
1）先熬煮蔬菜高汤（可以简单使用昆布、番茄、白萝卜、洋葱这类食材）熬煮30分钟后取出食材即可，但若直接用高汤块或白开水，也没有问题。提醒：若是有使用昆布，要在水沸之前取出，以免汤汁越煮越稠。
2）加入牛奶与奶油。建议牛奶使用“全脂牛奶”、鲜奶油可挑选“动物性鲜奶油”，味道会较醇厚。开小火煮至滚。
3）加入喜爱的蔬菜与海鲜煮熟后，加上芝士或芝士片关火焖一下即大功告成。
小诀窍：
1）建议可以挑选海鲜或鸡肉，牛奶锅的色泽会比较美。若是使用红肉汤头颜色会变，不过自己吃喜欢怎样吃都随性。
2）食材下锅的建议顺序：先加入菜类和菇类，煮至半熟，再加入需要时间煮熟的肉类或火锅料，最后再放入海鲜（例如：透抽、蛤蜊），最后加上芝士熄火焖一下。
文/图：摘自爱料理生活志
