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想回答这个问题，得要看你怎么诠释“完整”一词。如果你的“完整”是所有必须氨基酸“都有”，那黄豆确实“都有”。但如果你的“完整”是所有必需氨基酸都有，并且都很丰富，那黄豆就不完整了。
来学一个营养学的基础概念吧！限制氨基酸（limited amino acid），是指一种食物中“没有”或是“很少”的某种或某几种必须氨基酸，通常是植物来源的食物，需要考虑限制氨基酸，而动物蛋白质则基本是“又都有又丰富”。
永远记得，“有没有”和“有多少”是两个不同的问题。黄豆内含所有必须氨基酸，但其中有几种是很少的，分别是methionine、lysine、threonine，其中又以methionine的含量最少。
但素食者无需担心因常吃黄豆而缺乏氨基酸，要避免限制氨基酸带来的缺乏问题，方法也很简单，只要米类、坚果类、豆类食物都有常吃即可。因为不同种类的食物之间的限制氨基酸是互补的，比如：黄豆比较少的，米类比较多；米类比较少的，坚果类比较多，以此类推。这也是饮食多元化的意义。
这时候可能就有人会有疑问，有一种评估蛋白质食物品质的方式叫PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分），在此评分中，黄豆的分数是满分的1分。既然黄豆有限制氨基酸而不能称为完整，那为什么PDCAAS又能得到满分（同为满分的还有乳清蛋白和鸡蛋白）？
这是因为在PDCAAS得到满分的是黄豆分离蛋白（soy isolated protein），这不仅仅是“黄豆”这一种食物，而是指经过加工处理后的黄豆蛋白质。这就是为什么这么多人会拿黄豆的PDCAAS来说事，因为黄豆分离蛋白是市面上最常见的蛋白质产品成分之一，卖花当然得赞花香。有人偷换了概念来宣传自己卖的产品好。
若是未经处理的黄豆，因为内含植酸和纤维这些反营养物质，所以若以BV（生物可利用率）来看，满分100，黄豆得分只有66，比牛肉的73还低。这故事告诉我们，不同的评估方式，会带来不同的评分结果，我们在选择时不只要看分数，更要了解分数背后的评分标准。
