摄取8大重要营养素，守护眼睛健康！

眼睛老化虽然无法避免，但是透过及早预防，仍可以降低眼疾风险，守护眼睛健康。除了平日要做好护眼睛工作，摄取足够营养也是全方位视力保健的重要关键。

1.蛋白质

蛋白质是人体不可缺少的营养，也是组成细胞的主要成分，对身体组织（例如：肌肉的生长和复原）尤其重要。

身体组织的修复更新需要不断地补充蛋白质，因此，一个人若严重缺乏蛋白质，也会影响眼睛的正常视觉。

因此，平日饮食中应摄取足够的优质蛋白质，优质蛋白质的来源包括：瘦肉、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等食物。

2.维他命A

维他命A是视力的好盟友，有助于维护正常的视觉功能，它能够和视紫蛋白结合产生视紫质（眼睛网膜含有感光细胞，其中的柱状细胞含有视紫质），有助视神经传导。

另外，维他命A也可以增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神，维他命A不足会引起角膜上皮细胞脱落增厚、角质化，严重时更可能会引起白内障等眼疾。富含维他命A的食物来源包括胡萝卜、苋菜、玉蜀黍、菠菜、黄色类蔬果、深绿色蔬菜、蛋黄等。

3.维他命B群

眼睛有许多视觉神经细胞，而维他命B群则是维系神经系统健康的大功臣，也和视力健康与否息息相关。

维他命B群参与视神经细胞代谢，也具有保护眼睑、结膜和角膜的作用。缺乏维他命B群，容易出现神经病变、眼睛畏光、视力模糊、流泪等症状。

富含维他命B群的食物包括：糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物，另外肝脏、瘦肉、牛奶、豆类、深色蔬菜等也含有维他命B群。

4.维他命C

维他命C是健康的泉源，同时具有多项促进眼睛健康的功能，包括防止视网膜受到紫外线伤害、防止水晶体老化，增进眼睛微血管的韧性、修护细胞、延缓及预防老化所引起的视力衰退现象等。

深绿色及黄红色蔬果、柑橘类、奇异果、鲜枣、葡萄柚、青椒、草莓等天然蔬果都富含维他命C。

5.维他命E

维他命E富含强效抗氧化剂，能够有效减少眼球中的自由基，延缓眼睛老化现象。

另外，它有助于帮助维护眼睛细胞健康、血液流通及对造成老化的眼睛疾病发挥保养作用，例如：白内障、老年性视网膜病变等。

维他命E可从蔬菜油、坚果类、小麦胚芽、深绿色蔬菜、葵花籽、坚果类等食物摄取。

6.叶黄素

叶黄素能过滤有害光，有助于保护视网膜免于受氧化伤害，延缓或防止白内障的发生，同时使视网膜黄斑部免受伤害，保持视觉灵敏与清晰。

叶黄素是一种存在于天然植物中的类胡萝卜素，但比维他命A及类胡萝卜素更直接被人体吸收，是视网膜的主要色素来源之一。

富含叶黄素的食物包括：玉蜀黍、菠菜、洋葱、花椰菜、芦笋、红苋菜、油菜，和深绿色蔬菜等。

7.DHA

DHA是眼睛视网膜的重要成分，也是维持眼睛健康不可缺乏的营养，有助于保持视力的敏锐度及减少干眼症的发生。

接受白内障手术的患者多摄取DHA则有加速角膜表面伤口愈合的作用。DHA可从深海鱼、三文鱼或鱼油胶囊摄取。

8.花青素

花青素属类黄酮素的一种，具有很高的抗氧化力，可以减少自由基对眼睛的伤害，同时也有助于预防白内障。

它可以改善眼睛对黑暗与光亮的适应力，维护眼睛微细血管的健康，改善视觉及减少水晶体与视网膜的伤害。同时也具有维系血管完整性、强化微血管的弹性、促进眼睛周围血液循环的效益。

蓝莓、葡萄、黑莓、樱桃、李子、茄子、红石榴、紫米等都是富含花青素的天然食物来源。

报导：陈筱柔 图：张智玟、互联网