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《本草纲目》中记载，莲藕可“补中养神、益气力、除百疾；久服，轻身耐老，不饥延年”。莲藕原产于印度，可生食也可熟食，新鲜生食清甜爽脆，熟食无论是煲汤还是清炒皆宜，药用价值高，根茎、籽、叶，皆可入药。
今天，中医养生食疗师郭添爱为大家介绍莲藕、莲藕粉和莲子的功效和药用价值。“新鲜的莲藕属性寒凉，它可以清热凉血，止血散瘀。新鲜的莲藕打成汁，例如中医的‘五汁饮’，即：梨汁、莲藕汁、马蹄汁、麦冬汁和鲜芦根汁（本地没有新鲜芦根），一起搅碎后取汁煮沸饮用，有甘寒清热、止渴生津的功效。其实，单独使用新鲜莲藕搅汁饮用，对发高烧也很有帮助，但不适合用于寒凉引起的感冒。”
煮熟的莲藕，性味温平，具有健脾开胃，补气养血功效。郭添爱介绍，“莲藕含有丹宁酸，它可以收缩血管，故能止血，尤其是藕节的部分，性平，止血作用更胜莲藕，适合尿血、便血者食用。很多人吃莲藕会将藕节去掉，其实藕节的药用价值最高，药性最强，止血功能比莲藕更好。藕节可以煮了吃，有些中药店也出售藕节粉，泡水便可以服用，藕节本身就是一味中药。”
莲藕制成的莲藕粉，有消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血的功效。“莲藕本身有很多孔，它可以通肺、润肺，平时可以在饮料中加入一点莲藕粉一起饮用，也可以直接用１茶匙莲藕粉，加入约250～300毫升水，直接冲泡来喝。我也经常加在粥或汤里一起食用，又或者用来代替薯粉勾芡。”当发现喝很多水都不能止渴时，这就是阴虚口渴，这时候喝藕粉就非常适合，阴虚比较常发生在女性身上，因此，莲藕粉很适合女性食用。
莲子也就是莲藕的籽，性平，入心，脾，肾，可养心安神，固精止带，补脾止泻（失眠，心悸，遗精，便溏，清稀白带）。莲子心，性寒，味苦，具有清心安神功效，“莲子心对于清心火热的功效很好，但它十分寒凉，老年人要慎用。”
经常开设养身食疗课程，她指出，若购买无农药或有机种植的莲藕，可以连皮和藕节一起煮，莲藕切薄片，氽烫后加醋、糖、辣椒干、酱油、麻油等拌均匀，就是一道开胃小菜。马铃薯泥加莲藕泥和面粉混合均匀，入锅炸成丸子，便是好吃的素丸子。
