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武汉肺炎（2019冠状病毒疾病）疫情持续蔓延，除了勤洗手、戴口罩外，也能从日常饮食着手，多摄取一些营养、能提升免疫力的食材。排骨汤是全年都很适合上桌的汤品，制作方式简单方便，除了能根据时令变化食材外，也可以结合中医所说的白色食物以及中药材，煮出能提升免疫力、润肺补气的养生汤品。中医的理论中，会将五脏对应五色，肺对应的颜色为白色，因此想要保养肺部，可以多补充一些具有润肺效果的白色食材，如：水梨、莲藕、白萝卜、山药、冬瓜等。并不是所有白色食材都具有润肺效果，选择时需事先查阅了解，此外，有一些白色食材的性质偏寒，服用前建议根据自己的体质，调整料理方式。使用中药材炖煮的排骨汤，除了根据药性有不同的滋补效果外，也能提升免疫力，不怕疾病来势汹汹！中药材不同于食材，具有药性，建议根据自身体质评估选择。
姜丝萝卜排骨汤
萝卜排骨汤是家中餐桌上常见的汤品之一，白萝卜也有润肺补水效用。炖煮时加入姜丝，可以中和萝卜偏寒凉的属性，有助于止咳化痰。
何首乌排骨汤
除了何首乌外，使用桂枝、当归、川芎等能活血化瘀的药材，天冷容易血液循环不佳，手脚冰冷者，可以煮一锅暖身补气；体质燥热及正值经期者则不建议服用。
药膳番茄排骨汤
加入了番茄和杏鲍菇，让药膳汤头多了蔬菜的清甜，也能摄取到更多纤维质和营养素。药材中的黄耆可以提升免疫力；当归则能补气活血，若是正值经期，烹调时可以不用放入当归。
黑枣花旗参排骨汤
使用药性较弱的花旗参须，减缓了参类可能会过于滋补的问题，配搭黑枣一起炖煮，补气又能提升免疫力。
冬瓜薏仁排骨汤
薏仁利水，冬瓜润肺又高纤，两者配搭排骨一起炖煮，是一道清爽的凉补汤品，适合天气暖和、炎热时品尝。体质偏虚寒者，可以把薏仁换成姜丝，中和冬瓜寒凉的属性。
药炖排骨
只使用枸杞、黄耆、红枣三味简单的药材，让汤底的口味比一般药炖排骨更清淡，滋补同时也不会盖过食材的原味。加面线一起煮，更有饱足感，也能放入其他食材，煮成药膳火锅。
水梨红枣炖排骨
水梨单吃性质偏寒，配搭属性较为温和的红枣一起炖煮，可以中和寒凉的属性，让汤头清甜不油腻，既能补充营养也不易上火。
十全排骨大补汤
使用了10种中药材，配搭生姜和排骨一起炖煮，对于体虚气不足者有益。由于使用的药材众多，药性也较其他款药炖汤品更强一些，不确定自身体质者，可向中医咨询后再服用。
山药枸杞排骨汤
含有丰富营养的山药，也是具有润肺功能的白色食材之一，配搭黄耆、枸杞一起炖煮，可以提升免疫力，但若是正值感冒、肠胃发炎，或是容易口干舌燥者，建议炖煮时不要添加黄耆。
莲藕炖排骨／香根莲子排骨汤
莲子跟莲藕生吃属性都偏寒，加热后性质会由寒转温，阖家大小都很适合服用。炖煮过后的莲子和莲藕，口感松软绵密，汤头清新淡雅。
文／图：摘自自由时报
