每年到了5、6月份的时候，就是山竹盛产之时，喜欢吃山竹的你一定有试过买到像石头一样硬的“黑心”山竹吧，这种山竹就算用铁锤敲也敲不烂，根本不能吃！那么山竹应该怎么剥和怎么挑选呢？

在本地山竹与榴梿被誉为一王一后，所以山竹有果后之称。而在泰国，人们将榴梿和山竹称为“夫妻果”，两者都是热带性水果，营养丰富又甜美可口。由于榴梿温热上火，山竹则性寒，因此山竹刚好能抑制榴梿的温热火气，保护身体免受伤害。山竹一般种植10年才开始结果，对生长环境的要求极为严格，加上采摘不便，所以每一颗山竹都变得弥足珍贵。

山竹“家族”在世界上约有400多种，在市面最常见到的品种是油竹、花竹和沙竹。

油竹：果皮油亮，呈均匀黑紫色，卖相极好，糖心率较高。
花竹：果皮有红有黑，没有光泽，糖心率一般，果核大。
沙竹：果皮不光滑，长得比较丑，糖心率低，果核少，口感最佳。

如何挑选优质山竹？

1.首先看叶瓣的颜色，再看果茎的颜色，果茎颜色越青绿代表山竹越新鲜，而拥有紫红色叶瓣的山竹，也说明是新鲜山竹。拥有黑色叶瓣的山竹，代表山竹放置时间久了，果实不新鲜。

2.挑山竹可看茎叶，轻压果壳，用大拇指轻按果壳，有弹性说明是新鲜的，如果果壳硬得按不下去，果肉可能是坏的。

3.数底部花瓣，花瓣数等于果肉数量，所以你想吃到果肉多的山竹，就要选花瓣数多于6的山竹。

如何快速剥山竹？其实徒手剥山竹好简单，只需要用力按蒂瓣，轻捏山竹腰部至出现裂纹，沿缝隙分离外壳即可。山竹搭配榴梿一起吃，有清凉降火、滋补强身的益处。若只是单单使用山竹，注意不要过量，因山竹性寒，吃多了会容易出现肠胃不适的症状，因此还是浅尝即止，少量为妙。

圖：pixabay