摆在水果摊的葡萄，犹如一颗颗的黑色珍珠堆积而成的高级饰品，晶莹剔透的外观相当诱人，加上口味酸甜多汁且富含营养，可谓是一款内外兼具、送礼自用两相宜的水果。你也爱吃葡萄吗？那么，快学会挑选新鲜葡萄的秘诀吧！

葡萄产季：7～10月，11月～隔年2月。最好吃的季节约在11、12月。

挑选葡萄４诀窍

1）果粉

葡萄表皮上白色“果粉”粉末越多，代表葡萄越香甜多汁。

果粉是什么？有些水果，例如葡萄、柿子、李子等，表面有一层白色的粉状物，一般人都会以为是灰尘或农药，其实是水果自然产生的蜡质果粉。果粉能够保护果实、防上水分散失，并且延长水果贮存的时间。从果粉的含量也能判断出水果的风味，通常表面的果粉越厚，品质越佳。

如何分辨果粉和农药？喷洒农药后残留的白色斑纹多会集中在果粒的下缘，呈现明显的圆圈或斑点状就是农药。

除了果粉，其他水果如苹果、橙等，则会产生另一种油亮亮的蜡质在表皮，除了保护内部，还能增加光泽，让视觉美观更升级。

2）硬度

轻轻按压葡萄，果实硬实有弹性者尤佳。

3）果梗

先观察果梗的颜色，新鲜的葡萄果梗为鲜绿色；接着用手拿取最上端的梗蒂，把整串葡萄提起，果蒂与果实紧密相连的才是好葡萄。

量贩店的散装、盒装葡萄则可以观察包装袋、盒子底部有无出水，若出水就代表新鲜度已经不足，且会因为发酵而吃起来较酸。

4）试吃

有些传统市场的老板会让人试吃葡萄，可以选择最末端的果实，因为葡萄的养分是由上往下传递，通常尾端吃起来会比较酸；所以若末端的甜度足够，便代表整串葡萄都很香甜。

文／图：摘自自由时报