黄瓜是常见食材，无论是我们的国民美食椰浆饭、沙拉或三文治，总会看到黄瓜片的身影。然而，经常被我们视为料理点缀或配料的黄瓜，其实具有很高的营养价值和健康效益，以下是黄瓜的四大健康好处：

保护心脏
美国心脏协会（American Heart Association）鼓励人们多摄取纤维，因为纤维能帮助减少胆固醇形成并维持心血管健康。在日常饮食中加入含有大量纤维的黄瓜，不仅能够摄取各种丰富营养，也能有助于促进心血管健康。

预防糖尿病
研究指出，黄瓜是低升糖指数(GI)食物，热量低又富含营养，有助于降低血糖快速飙高的风险，从而帮助预防糖尿病。另外也有理论认为，小黄瓜能刺激胰岛素分泌帮助调节血糖和肝醣的代谢及转换，但目前仍需要进行更多研究才能有明确定论。

减肥好帮手
低卡高纤的黄瓜是减肥圣品，热量非常低（吃再多都不会胖）且含水量高！研究发现，当人们摄取低热量及富含水分的食物，将有助于体重的下降和控制。

抑制癌细胞
作为葫芦科的瓜类植物，小黄瓜也富含了葫芦素（Cucurbitacin），有研究显示这种营养素可能有助于抑制癌细胞增生，实际的抗癌效果仍需更多的研究才能证实。台湾癌症基金会也曾有一篇文章指出，小黄瓜具有抗氧化剂功能，抗氧化剂能让人体细胞产生抗氧化作用并使得癌细胞生长缓慢，抑制癌细胞四週血管增生而诱导癌细胞死亡。

资料来源：WebMD / Hello医师