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厨师这份职业，别人的休假日就是他的上班日，尤其在农历新年，每一位厨师都必须牺牲与家人欢喜团聚的时光，来成全客人团圆饭的圆满。今年错过了团圆饭，也错过了情人节的大厨们，千万不要忘记在背后默默支持与付出的另一半，在即将来临的中国情人节（元宵节），这４位大厨各绞尽心思设计一道美食，送给守护在自己身边不离不弃的伴侣，且来看看他们如何将这份感恩与爱，化作浓情蜜意。
浓情蜜意笑哈哈
位于吉隆坡旧古仔路“新宝宝海鲜饭店”的老板兼主厨何振峰和老板娘黄佩婷，结婚16年，拥有３个小孩。何振峰是道地吉隆坡人，妻子则来自霹雳金宝，当询问两人如何相识时，老板羞涩回答“我们是笔友。以前我们做厨房的，一下班就回宿舍或回家，在家没事做就交笔友，哪里知道就给我认识到现在的老婆，我老婆是读马来校的，但是会写中文，我觉得这真的是一种缘分。”
何振峰语带感激说道，“娶到这个老婆，我觉得自己很幸运，因为我没有读很多书，而我老婆是大学生，她本来是在冷气房坐办公室上班的，也不善于跟人交际，但为了帮我打理餐馆，她从早做到晚，餐馆又热，每天都要应付不同的客人，还要包容我的臭脾气，真的很不容易。还有一件让我最值得安慰的事，那就是我的家庭很和谐温馨，因为我的老婆和我的母亲，从来都没有发生过任何争执和不愉快，我想在这里衷心谢谢我的老婆所付出的一切。”
何振峰指出，妻子本来就很喜欢吃海鲜，尤其是虾子，但在生了第３个女儿后，忽然对虾子敏感，无论是虾米还是明虾，吃了都会眼睛肿和皮肤敏感，他一直都在研究怎么解决这个问题，后来终于发现太太可能是对防腐剂或化学添加剂敏感，于是，我尝试让太太吃没有添加任何化学药物的河虾，结果太太食用后没有出现敏感症状。“我的太太可以吃河虾或养殖的虾。通常渔夫出海捕捞上船的虾，会添加一些药水以保鲜，因此，若看虾子颜色偏红，则很大可能有添加药水，而外观透明且偏蓝色的虾，则多无添加药水。”
“浓情蜜意”这道菜是我送给老婆的情人节菜肴，今天特别为老婆烹调，除了加入浪漫的玫瑰花瓣装饰，还另外多加了一杯苹果醋，因为喝醋对身体好，而且奶皇这个酱汁吃多会觉得腻，蜂蜜苹果醋则能化油解腻。
浓情蜜意
材料：
生虾子（约1.2公斤）４只，淡奶300毫升，牛油３汤匙，咖哩叶少许，小辣椒少许，炸蒜米适量
调味料：
鸡精粉半汤匙，糖１汤匙
做法：
1）首先，将生虾解冻，下油锅炸至熟。
2）热锅，下牛油，以小火煮至溶解。
3）放入小辣椒和咖哩叶，爆香。
4）倒入淡奶和调味料，小火煮至浓稠，放入一半炸蒜米，加入炸好的生虾，炒均匀，上碟。
5）撒上剩下的蒜米便完成。
将喜好融入蛋糕里
邵志荣是Harold’s Academy创办人兼指导老师，拥有近20年烘焙和教课经验的他，今天要为太太制作一款结合了浪漫与唯美的法式甜点“红裳舞白云”（覆盆子白巧克力慕斯橘冻）。他笑说，“为了制作出太太喜欢的甜点，我观察到她很喜欢有蕾丝的衣服和装饰，而情人节送的玫瑰花是红色的，于是，我就用覆盆子来制作有蕾丝花纹的薄脆片。目前我还没见过有人将蕾丝运用在蛋糕上，我的做法是用3D机器打印出蕾丝的模型，然后涂上覆盆子酱再烤干。”
蛋糕的口味方面，邵志荣知道太太喜欢吃口感清香的食物，也喜欢吃白巧克力，于是，他就用白巧克力慕斯搭配柑橘果冻，再加上覆盆子薄脆片，一口咬下会先尝到覆盆子的酸甜，接着就是浓郁的白巧克力以及柑橘果冻酸香。
他和太太结婚７年，太太为了照顾孩子放弃自己的事业，给了我一个美满的家庭。在这里，他想跟他老婆说：“老婆，在这７年里，我们的日子有笑也有泪，真是辛苦你了，我现在能做的就是努力的打拼事业，给你一个安稳美满的生活，我爱你！”
“红裳舞白云”上层的覆盆子薄脆片不直接粘在蛋糕上，不仅能让蛋糕更立体，还提高了制作的难度。他相信自己研发出来的这个做法，目前是全世界绝无仅有的。
红裳舞白云
白巧克力慕斯材料：
A）牛奶107克
B）白巧克力195克
C）吉利丁粉６克，水30克
D）动物性鲜奶油（打发）375克
做法：
1）将C混合，泡发后放入冰箱备用。
2）将牛奶煮至70℃，然后加入白巧克力和做法１，搅拌均匀备用。
3）将打发的D，加入做法２中，混合均匀。
柑橘果冻材料：
A）柑橘果泥265克，柠檬汁10克，葡萄糖浆30克
B）细砂糖80克，果胶粉６克
C）吉利丁粉３克，水15克
做法：
1）将C混均匀，备用。
2）将A全部一起煮至40℃，然后加入细砂糖和果胶煮滚 ，最后加入做法１，混合均匀即可。
覆盆子薄脆片材料：
A）覆盆子果泥50克
B）细砂糖10克，果胶粉１克
做法：
1）将覆盆子果泥煮至40℃，加入B煮滚。
2）接着将做法１均匀涂抹在模具里，以70℃烘烤１小时，即可脱模塑形。
3）最后再放入烤箱里以70℃，烤２个小时至定形。
杏仁蛋糕材料：
A）杏仁粉70克，糖分70克，低筋面粉30克，全蛋100克
B）蛋白65克，细砂糖20克
C）牛油15克
做法：
1）先将A材料混合均匀，隔水加热到50℃，接着用搅拌机快速打发。
2）将蛋白和细砂糖打发至中性发泡，然后和做法１混合均匀。
3）将牛煮溶至40℃，与做法２混合均匀，放入烤箱，以上下火，180℃，烤15～20分钟。
组合：
1）首先将白巧克力慕斯倒入摸具中，然后放入柑橘果冻，再倒一曾白巧克力慕斯，放入杏仁蛋糕片，放入冰箱冷藏至定形。
2）取出后，加上覆盆子薄脆片便完成。
定情甜品梦幻之恋
情人节甜点“梦幻之恋”（心太软），这是刘振业第一次亲手做给女朋友的甜点，也就是现在的太太。“我14岁开始追求我太太，我们是中学同学，一直追到18岁，她才答应做我的女朋友，如今，我们在一起10年了，刚刚结婚。”18岁那年，刘振业特地上网学做心太软送给女友，因为当时他觉得追到女友就像做梦一样，感觉很梦幻，所以就为甜点取名为“梦幻之恋”。后来，当他进入烹饪学院后，也曾用这个甜点参加比赛，结果得到校内冠军。
面对严峻的疫情，刘振业不知自己几时会被感染，因此，他和太太每天都很珍惜对方。“我很感谢太太这些年来，在我背后对我的支持，６年前我们开了第一间店‘明和’，３年后我们又在吉隆坡甲洞开了‘九龙冰室’和‘九龙风味’，如果没有太太，我就没有今天的成绩。”他透露，当初为了赚本钱开店，太太半夜三四点就起身去巴刹卖水果，后来他们还租了几个摊位卖熟食，早晚都要开档，每天都做到半夜三四点。
刘振业深情说道，“不是每个人可以陪你这样吃苦，这一路走来真的很不容易，今天是情人节，每年我都会送玫瑰花给我老婆，今年我当然也会送，我还要跟她说一句我爱你，今天我再次为你制作我们的定情甜品‘梦幻之恋’，希望你会喜欢。 ”
他特别加入外层用糖制成的糖球，让甜点看起来带有梦幻感，而草莓酱也是因为情人节而特别调制。“梦幻之恋”的吃法是在糖球上浇上热乎乎的草莓酱，让糖球溶化，或直接敲破糖球，倒入草莓酱食用。
梦幻之恋
心太软材料：
巧克力100克，无盐牛油100克，蛋黄２粒，鸡蛋２粒，糖60克，面粉100克
做法：
1）用隔水煮溶巧克力，然后加入牛油搅拌均匀，备用。
2）面粉过筛，鸡蛋和糖混合均匀，加入巧克力内，搅拌均匀。
3）然后加入面粉，搅拌均匀。
4）预热烤箱，以175℃，烤９分钟。
5）冷却后，淋上红草莓酱一起食用。
红草莓酱材料：
草莓200克，水300毫升，白糖60克
做法：
1）全部材料一起煮热后，用搅拌机打碎。
2）把草莓酱过筛至顺滑，备用。
凉面承载爱情回忆
陈体福是位于雪州Kelab Golf Negara Subang“力寿司”的老板兼主厨，今天，他特别为太太设计了一款凉面：“因为我老婆很喜欢吃凉面，每次吃我精心为她做的凉面时，我们都会聊恋爱时期的点点滴滴，它承载了我们的爱情回忆，简单而满足。”
陈体福与太太相识18年，结婚12年，“当时太太到我打工的日本餐厅做兼职，我们因此认识。那时我只是一位小厨师，餐厅刚好推出这道凉面，我太太特别喜欢吃。每次她点这道菜时，都会跟我说‘感恩老公，这凉面很好吃，将来我们的餐馆一定要有这道凉面。’如今，我已拥有自己的日本餐馆，这道料理见证了我们的承诺和努力。”
趁着中国情人节的到来，陈体福想对太太说，“感恩有你圆满了我的人生，也为我生下了一个可爱的宝贝女儿。遇见你，我的人生有了突破，你支持我走出厨房，支持我创业，虽然当中波折重重，但你不离不弃，尤其在疫情期间，餐馆两个月不能营业，你知道我很苦恼，于是鼓励我在家做网卖，一起把饮食生意放上网，我才能走到今天。老婆，感谢一路上有你陪我继续前进，我会继续加油，情人节快乐，我爱你。”
这道凉面可以用乌冬面、Soba和拉面来制作，吃起来有蔬菜的清爽、海鲜的鲜甜、拉面的弹牙口感，再加上滋味酸甜的酱汁，吃起来真的Oiishi！
Hiyashi Chuka Ramen（中华凉面）
特制酱汁材料：
日本酱油３汤匙，白醋３汤匙，糖１汤匙，麻油２茶匙，辣油１茶匙，姜汁１茶匙，柴鱼调味半茶匙，热水１汤匙
酱汁做法：
把所有材料搅拌均匀，存放在冰箱，备用。
材料1：
日本黄瓜（切丝）、红萝卜（切丝）、火腿（切丝）、玉子烧（切丝）、玉米粒、芝麻、青葱各适量
材料2：
虾５只，蟹肉条５条，鱼卵（Ebikko）适量，拉面１人分，特制酱汁适量
做法：
1）首先，把一人份拉面煮熟，然后泡在冰水２分钟，使面条有弹性，吃起来口感更弹牙。
2）把凉面放在盘中，再把全部食材摆上。
3）淋上特制酱汁，撒上芝麻和青葱，清爽美味的拉面就完成了。
