（华盛顿7日综合电）美国加州一家人工肉企业最近为其大型设备揭幕。美政府尚未核准动物细胞培育的人工肉销售，但这家公司表示，技术已到位，“这不是科幻小说”。
人造肉是新兴且快速发展的行业，也就是从动物细胞培养出食用肉，不需要动刀屠宰。位于柏克莱附近莱埃默里维尔市的Upside Foods造价5000万美元（约2亿令吉）、占地约1500坪（约4959平方公尺）的新厂区于周四揭幕。一旦取得政府的销售核准，它计划先供应餐厅，第二步进军超市。
在其工厂，有酷似啤酒厂的大型不锈钢桶，每年能生产5万磅人工肉，最终能扩大到40万磅（约18万公斤）的产能。
这个不锈钢桶又名“生物反应器”，由活体动物身上采集的细胞，浸泡在葡萄糖、维他命和氨基酸等养分中，生物反应器为动物细胞创造了类似动物身体的成长环境与养分。
另一个更复杂的步骤会让那些细胞长成牛排或鸡胸肉应有的纤维与质地。这有别于其他类似的公司只能生产绞肉。
这是美国新兴且快速发展的行业，也就是从动物细胞培养出食用肉，不需要动刀屠宰。人工肉，或称为培植肉、实验室培育肉，主要仍以小型实验室为主进行开发。
Upside Foods营运长艾美．陈（Amy Chen）说，新设施证明这项技术已经准备到位。
“这不是做梦…不是科幻小说而是事实。”艾美．陈今年6月离开百事可乐（PepsiCo）资深副总的职位，加入Upside Foods。
一旦取得美国政府的销售核准，他们计划先供应餐厅，包括旧金山一家米其林三星餐厅；第二步将进军超市诉求一般消费者。
Upside Foods没有透露一旦获准之后的售价，仅表示制造的人工肉可与牧场饲养的高端鸡肉价位相提并论。不过，要说服民众购买尚有大挑战，企业必须透过新成立的设备进行导览，揭开制程的神秘面纱。
顾问公司麦肯锡（McKinsey）2021年报告预测，人工培育肉品到了2030年将成为250亿美元（约1039亿令吉）的市场。
致力于推动植物肉与人工肉的非营利机构好食研究所（Good Food Institute）表示，Upside Foods的前身Memphis Meats于2015年成立时是全世界第一家人工肉品公司，现在至少有80家，且还有成长空间。
人工肉的倡导人士标榜这样的过程能避免屠杀动物，所需的用水和土地较传统畜牧业少，对环境友善。这类诉求没有足够多的研究支撑，但创投对人造肉业抱持高度兴趣。
美国食品药物管理局于2019年同意共同监管人工肉的新行业，但尚未批准任何销售。
根据企业资料平台Crunchbase，Upside Foods获得超过2亿美元（约8亿3124万令吉）的资金。旧金山另一家人工肉业者Eat Just募得逾4.5亿美元资金（约19亿亿令吉），其肉品去年起销售到核准开放这类产品的新加坡。
文：综合报导
图：UPSIDE Foods 推特
⬇看过来⬇
又快又方便 送新闻给你
https://t.me/chinapressonline
