（香港30日综合电）除却信仰原因，世上越来越多人相信茹素对地球环境会带来好处。例如香港去年的肉类消耗量，就花了200万平方米的土地饲养牲畜，面积相等于大马油棕总种植面积的35%～40%，另外饲养牲畜亦花了500万支瓶装水，以及排放了等于汽车行驶400万公里的温室气体。假设大马人由今天开始就转为吃素，对环境带来的正面影响，绝对会即时见效。

然而，要人类一下子转吃素近乎不可能，因这对畜牧业和食品生产工业都会带来严重影响。不过，随着越来越多人关注食物与环境的关系，素食主义大行其道，在美国更衍生出越见庞大的人造肉市场。

退休后讲求养生健康的香港“超人”李嘉诚，早前就加码注资以植物蛋白生产素肉的Impossible Foods，最新一轮涉5亿美元（约21.5亿令吉）的融资，由未来资产环球投资领投，参与的除了李嘉诚旗下的维港投资，还有新加坡淡马锡、矽谷Khosla Ventures等，最新估值已达40亿美元（约171.9亿令吉），而新资金将用于拓展亚洲市场。

Impossible Foods高级副总裁尼克·哈拉，近期就在武汉肺炎疫情下，由美国调任到香港，将全盘处理亚洲业务。他直言李嘉诚等投资者尝试过Impossible Foods之后，都选择投资和合作，是未来拓展亚洲的重要伙伴，“亚洲目前的肉类消耗，占全球44%供应，而且增长得非常快，未来几十年可望增长至70%。”他们的目标就是2035年以植物肉取代全部肉类，以减轻饲养牲畜对地球带来的负担。

在香港，Impossible Foods已跟超过300间餐厅合作，推出不同的素肉菜式，当中包括中餐馆。SHE舍业务发展经理邱儿指，她们的中菜馆厨师起初都有抗拒起用植物肉，怕食物处理和烹调方法有别，但后来试菜后觉得味道和煮食过程跟真肉无差别，现时已推出咕噜肉、点心等菜式。

Ruby Tuesday常务董事莱斯利更指，不只他分不出真牛肉和植物肉，就连客人都分不到，还以为侍应上错菜。由于客人对这提倡环保的植物肉并不抗拒，就算价钱稍贵，很多年轻客群都愿意尝试，他们更在4月这地球月推出特别餐单推广，而未来亦会继续将Impossible Foods菜式留在餐单之内。

武汉肺炎肆虐全球，染病人数以百万计，有指这次病毒的源头来自野味，真正病从口入。尼克·哈拉就指，现代社会对肉类需求越来越高，商人为求增加产量都会用抗生素、激素等药物，以提高生产力，但就无形带来不同新型疾病。除了武汉肺炎或来自野味，还有疯牛症、禽流感、非洲猪瘟等，都是现代人类食物链常见疾病，影响食物安全。

近期武汉肺炎影响下，美国更有大量屠场停工，导致肉类供应短缺，牛肉价格甚至创新高，有可能影响全球供应。相反植物肉本身已去除抗生素等食物安全风险，而且生产过程只需小量人手，近期供应并未受太大影响。根据尼尔森市场调查，人造肉／植物肉等肉类替代品，过去两月在美国的销售按年大增2.65倍，大幅抛离只有30%增长的鲜肉销售，成为疫市大赢家。

尼克·哈拉指，他们的工场并未因疫情大受影响，因为生产主要靠机器，而他们上月已减价15%，期望生产规模增加可令价格进一步减低。不过，人造肉始终是高度加工食物，虽然无病毒，但钠含量较鲜肉高，很多营养师都不认为植物肉属健康食物，不建议多吃。

文：综合报导
图：互联网