帕金森病(又名震颤麻痹），是一种常见的中老年人慢性神经性退化疾病。帕金森病患者多集中在中高龄人士，但近来有年轻化趋势。

帕金森症常见的症状包括颤抖、行动迟缓、四肢僵直、肠胃蠕动缓慢、便秘、吞咽困难。大部分患者是用药物（以多巴胺为主）治疗。虽然患者能以药物改善，但是随着罹病时间愈久，脑细胞死亡数目愈多，药物治疗的效果就愈来愈不稳定。

由于某些药物可能会导体重流失和便秘。因此，如何协助患者吃得营养且健康很重要。

营养师建议患者者均衡饮食，每日摄取六大类食物如五谷根茎类、肉豆类、蔬菜类、水果类、奶制品和油脂类。由于患者食道蠕动异常，造成吞咽困难而使体重流失，正餐无法摄取足够的热量，需要增加2-3次的点心摄取，高热量、高营养浓度的食物如蛋糕、冰淇淋、布丁、蒸蛋、牛奶、浓汤和营养辅助品等。

帕金森症患者或有便秘情况出现，这可能是肠胃蠕动变慢所致，建议每日水分摄取至少2000CC和多摄取蔬菜、水果和五榖杂粮类，每日膳食纤维摄取量超过25克，成年男性每日摄取量为5份蔬菜和4份水果，成年女性为4份蔬菜和3份水果，如以全谷类或杂粮饭代替白米饭和多摄取蔬菜、水果、全谷类和小麦麸皮等。

若是患者在服食药物后有恶心、呕吐的副作用，应该减少油炸、高油脂的食物，以避免干扰和延迟胃排空，并影响药物吸收，可选择瘦肉，烹调用清蒸、水煮、烤、卤和凉拌。

若是末期的帕金森症患者，可能会出现吞咽困难，建议给予软质饮食以易咀嚼，易消化，如嫩的肉鱼家禽类，吞咽困难时，可加入食物黏稠剂，例如：果胶、面粉、玉米粉、树薯粉、勾芡和增稠剂，将食物制成软质、泥状或流质帮助吞咽。简而言之，对于老人家，特别是患有慢性病和帕金森症患者，营养非常重要。

※整理：白色恋人