你是不是也觉得吃素、不吃肉能减肥是个错误迷思？其实，吃素吃对了真的能瘦！知名营养师萧玮霖（杯盖）分享了一种特别的饮食控制方法，叫做“弹性素食减肥法”，不是每天都吃素，而是荤素交错，对于喜欢吃肉的人来说更容易执行，但执行时要注意4个原则，才能吃对瘦身，同时还能维持肠道健康。

首先，萧玮霖指出，“弹性素食减肥法”有4大优点，包含限制肉类，可大幅减少饱和脂肪；增加蔬果能提高饱足感；减少加工品，避免水肿情况发生；增加膳食纤维，能维持肠道健康。

执行弹性素食时，一周内可选择3～4天吃素，基本上素食期间就是以纯素为主，建议慢慢调整饮食型态，且要注意以下4项大原则。

1.并非纯素食法

弹性素食并非纯素食，而是一周内选择几天吃素，荤素交替，适量吃肉达均衡饮食，不但可以吃到肉品的营养，也可以拥有素食的好处。

2.提高蔬菜、植物性蛋白摄取量

提高植物性食物如蔬果、豆品的摄取，每日蔬菜量至少300克，增加蔬果除了膳食纤维外，也有充足的维他命及矿物质钾，能帮助排钠；而豆制品则是素食期间蛋白质重要来源。

3.避免加工制品

加工制品通常钠含量极高，容易造成心血管负担，避免加工食品以减少钠含量摄取。

4.甜食减半

甜品制程中会加蛋及乳品，所以素食期间也不可以吃，大幅减少热量摄取。

最后，萧玮霖也提醒，执行弹性素食时要多注意以下3件事：

1.注意素料加工品：钠含量高。

2.充足豆制品：增加蛋白质摄取。

3.注意营养素摄取：如维他命B群、矿物质铁和锌。

文：张毓容（摘自新闻云）
图：unsplash