“绿油油也是油吧？”

“（翻白眼）口味不同，难以沟通！”

饮食口味因人而异，好不好吃、健不健康都纯属个人口味、个人选择。不过，所谓“口味”，是以我们个人喜好决定的吗？

人体除了器官，还有肠道微生物组。这些肠道微生物群，打从我们在娘胎里，就跟随着我们，与我们共存。它们离不开你，你也缺少不了它们，因为它们帮助我们消化。我们能控制他们吗？不好意思，我们连自个儿嘴巴都难以控制，更何况是数以万计的肠道微生物群。这些肠道微生物群的菌种，会因我们的分娩、哺乳方式、成长为大人后的饮食习惯等因素，而有所变化。

母乳可提高益生菌数量

分娩方式：自然生产和剖腹生产。自然生产的婴儿，刚出世时其肠道微生物群与孩子的母亲阴道里的细菌属极为相似，主要的菌属有拟杆菌属、双歧杆菌属和乳酸杆菌属。这是因为婴儿出世时，通过产道，而这些住在产道里菌属随着婴儿的出生，被带进了新生儿的肠道里。双歧杆菌属和乳酸杆菌属都是我们在乳酸菌饮品的广告中常见到的细菌，其功效想必你也略知一二。而剖腹生产的婴儿在刚出世时则没有这些肠道菌属，而是梭状芽孢杆菌属与链球菌属居多。这是因为透过剖腹生产的婴儿，首先接触的是医护者以及医院的环境。而医护者的皮肤常有链球菌属，还有医院的环境里，比如一些医用器材常有梭状芽孢杆菌属出没。

幸好，以上只是刚出世的几周内婴儿肠道菌群的结构，更重要的是日后的孕育。

哺乳方式：常听说母乳可以让婴儿变得更健康，对吧？而这些所谓更健康是指什么呢？母乳含有许多生物活性成分，例子有分泌型免疫球蛋白A (secretory IgA)、肠道益菌和抗菌蛋白质，都有助于肠道健康以及增强免疫系统。更重要的是，母乳还含有人乳寡糖（human milk oligosaccharides，HMOs）。这人乳寡糖仅出现在母乳里，是母乳里第三丰富的固体成分，本来认为是人体无法消化的益生元。

但是近年来有科学家发现，有一种肠道菌——长双歧杆菌种为了适应这人乳寡糖，而生产了乳-N-二糖甘酶（Lacto-N-biosidase）来消化它，让婴儿吸收人乳寡糖的营养。母乳喂养能提高一些肠道益生菌数量的生长，但是比起用配方奶喂养，肠道微生物群的种类相对来得少且单一。

肠道细菌与我们共存亡

母乳的孕育也会有来到尾声的一天，逐渐被固体食物取代。这时，肠道微生物群就会产生变化。大约从婴儿1至3岁开始，肠道微生物群的菌种结构就大约稳定了，已经开始像大人的肠道微生物群了。这时，这些微生物群都具有降解糖分和淀粉的基因，准备好随时代谢碳！

而随之影响这些肠道微生物群结构的，就是我们的饮食习惯。喜欢摄取高脂肪和低纤维食物的人，肠道主要的细菌群通常为拟杆菌属（Bacteroides spp.），我们可以叫它小B；反之，喜欢摄取高纤维和低脂肪食物的人，肠道主要的细菌群则通常为普雷沃氏菌属（Prevotella spp.），我们可以叫它大P。

这两种菌属都具有代谢碳水化合物的基因，但它们通常不同时存在于一个人的肠道内，有种一山不能藏二虎的感觉，不是你死就是我亡。它们不能同时存在的原因，是因为小B和大P各自对食物的喜好不同。举个例子，大P喜欢膳食纤维，所以能生产一些酶来降解这些纤维，这是在喜欢摄取高脂肪的人体里找不到的。自然地，大P就不会是主宰这类人的肠道微生物群。而大P降解后会留下大量的酚酸、短链脂肪酸等，有助于消炎与抗癌。相反地，喜欢高脂肪食物的人，身体里会有许多小B，这些小B降解高脂肪的食物后会产生三甲胺 N-氧化物、对甲酚等促炎与致动脉粥样硬化等物质。积年累月下来，你该知道什么样的饮食会培养主导肠胃的细菌群。你想要大P还是小B呢？

所以，是的，我们对食物的喜好，是可以决定我们成长后的肠道细菌群的主导者，进而影响我们的身体健康。即便天生条件再好，没有维持也是徒劳，这就像是手上握着一副好牌，却不会打牌的道理，最后输得一败涂地。肠道细菌与我们的关系是无可替代的，它们与我们共存亡，我们的寿命也受它们影响，所以别再说什么让细菌永远消失，如果它们消失，你也会自取灭亡，和它们同归于尽。与其同归于尽，不如和气生财，健康就是财富。

愿：身体健康不是说说而已。