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被归类于高级水果的哈密瓜（又名网纹香瓜），香甜多汁的果肉让人如痴如醉，制成的各种冰品、甜品，也给人“奢华”的感觉，成为嗜甜者的首选。偶尔也想吃点顶级的，用甜蜜蜜的瓜果来补充糖分、抚慰心灵？先学会挑选、判断熟度的诀窍吧！
挑选３重点
1）看纹路
哈密瓜的表面网纹排列越密，口感和甜度都会更高，可以选择表面纹路较粗、较密集，且生长接近至蒂头的瓜果。
其实哈密瓜果幼年时期外表跟香瓜一样光滑，在果实长大的过程中，因内部生长速度比表皮快，果实的压力由内向外撑破、造成裂痕，汁液便从龟裂处溢出、再愈合，最后就是我们看到那密密麻麻的网纹了。这就是从哈密瓜的网纹，可以看出果肉是否香甜的原因。
若网纹呈现凹陷状态，可能是生长时的照顾不完善，不建议购买。
2）压瓜脐
哈密瓜蒂头的另一端即是“瓜脐”，成熟时会变软，可以用手轻轻按压，检视瓜果是否熟化。越硬越新鲜，果肉会比较脆，但是熟度不够，甜度较低。
3）看蒂头
从哈密瓜特殊的Ｔ字蒂头也能看出食用最佳时机，鲜摘的哈密瓜蒂头翠绿饱满，此时果肉口感较爽脆；若蒂头稍微干枯，则是柔软中带有脆度；蒂头完全干枯，即是完全熟化的阶段，吃来相当柔软绵密，必须尽早食用不要再存放。
保存方法
熟度足够的哈密瓜，买回家可以直接放入冰箱冷藏，而需要熟化的则必须先放在室温下催熟。
文／图：摘自自由时报
