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派（pie）与塔有何不同，很多人都傻傻分不清楚。在早期，由于“派”常常被平民百姓用来作为处理餐桌上吃不完的剩菜之去处，因此往往被认为是普罗大众食用的粗食；相较之下，“塔”则是在王公贵族间盛行的点心，其丰富的视觉感受往往被皇室御厨们当作展现其才华的一种艺术作品。
面皮
塔的面皮（烘烤后变酥脆的部分）通常是在底部；派的面皮则可以只在底部（承接馅料），也可以只在顶端（覆盖馅料），或者整个把馅料包在内部。
摆盘的差别
派通常会连着派盘（烘烤派的烤盘）一起呈现在食客面前；塔则通常是脱离烤盘后独自呈现在摆盘上，因此专业的塔盘常有一些方便让塔脱离的设计，例如可拆卸底部的塔盘。除非要贩售或外送给别人品尝，否则尽量别用轻薄脆弱、易损坏的抛弃式铝箔烤盘。耐热的玻璃或陶瓷派盘具有导热慢、受热均匀的好处，是在家料理的较好选择。
口味的差别
派可以是咸的口味，也可以是甜的口味；塔的口味则通常以甜的为主，虽然有不少人认为也可以是咸的或混合的口味。通常只要是咸的口味，十之八九应该就是派。
大小的差别
一般来说，派的体积较大且厚；塔则较小且薄。塔的体积可以做到非常小巧玲珑，很像只是在上头加了馅料的饼干。但近年来塔有越做越大且厚的趋势，这也是塔与派越来越难严格区分的主要原因之一。
原料的差别
这里是指制作派皮与塔皮的原料之差别。派皮与塔皮的差别，包括了原料上的差别与做法上的差别。派皮的原料包括面粉、冷开水、少许盐巴、油（奶油或其它食用油）；塔皮的原料则是面粉、冷开水、无盐奶油，可加适量的糖，而且最好加入蛋黄，以强化塔皮在脱离烤盘后维持形状的力量。至于派皮与塔皮在作法上的差别，请见下一段说明。
口感的差别
一般而言，派皮的口感通常比较接近千层派的那种层层剥落的酥脆感；塔皮的口感则通常比较接近饼干的那种粉碎或块状剥落的口感。为了达成此种口感上的差异，派皮在擀压面团的制作过程中要加上一层一层重复折叠的程序，并且一定要用冰奶油来制作面团；塔皮的面团制作过程则通常没有这种重复折叠的程序，也不一定要使用冰奶油来制作，比较喜欢酥脆口感者可以用冰奶油来制作塔皮，比较喜欢湿润口感者则可使用已退冰的奶油来制作塔皮。塔皮也可能具备层层剥落的酥脆口感，例如市面上常见的葡式蛋塔，因此这并不是一项绝对的判别标准。
