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无论是萝卜糕、甜年糕或是发糕、芋粿巧的采买重点，皆为“眼观、手摸、闻闻看”，注意这三点，就可以买到新鲜的年糕哦！
冷冻真空包的萝卜糕保存期限较久，口感较有嚼劲，适合煮萝卜糕汤。喜欢萝卜味道浓郁或吃得到萝卜丝与火腿碎末者，建议可到传统市场采买手工萝卜糕，看得到萝卜丝、摸起来也弹手，带有萝卜的清甜香气。
处理与保存
吃多少拿多少：买回家后，除了保留当餐所需的分量直接料理外，剩余的年糕一定要记得“分装保存”。避免重复解冻解冻时，也可只取所需用量分开解冻，以免重复冷冻、解冻，影响年糕新鲜度。
刀子要擦净：用来切块的刀子记得擦干净，比较不会沾黏住，刀面上的水分也不会影响其保存期限。
切片保存：不要一大块直接放冰箱，先切片处理，一片片放进保鲜盒内，再放进冰箱冷冻保存，每次料理前取出所需的分量解冻，直接下锅煎熟即可，切片分装可避免因不停的冷冻、解冻而酸掉，保存期限约２星期。
包湿毛巾冷藏可放更久：包湿毛巾装进塑料袋封紧放冷藏，可保存三天；或可用干净毛巾打湿后拧干，完整包覆后放冷藏，可保存１星期。
文／图：摘自自由时报
