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买菜做菜，有时候不免会剩下一些没用完的菜、不小心过熟的蔬果，不确定该怎么处理，往往就是干脆丢掉。其实，这些老老丑丑的剩菜，只要经过适当改造，就能幻化成美味的甜点料理。下次冰箱有剩东西先别丢，参考以下几个实用的剩菜利用方法，兼顾美味与生活质感，也保护环境。
过熟水果打成果昔
买来的一袋水果，里面可能会出现碰伤的、奇形怪状的，虽然它们长相不佳，但营养价值却丝毫不减。不想直接切来吃的话，可以把它们放到冰箱冷冻库冰起来。那些过熟的水果也先别丢掉，同样冷冻保存。等到想要制作果昔的时候，再把它们派上用场，不仅健康美味，沁凉香甜的滋味也很适合炎热天气！
老掉面包重新活过来
有时候面包多放几天，一下就老了，当成三文治或抹酱吐司来吃，口感上变差很多。但先别急着丢掉，老掉的吐司，只要裹上蛋液拿去油锅煎，也能做出软硬适中的法式吐司。
你也可以面包切丁，炖汤时舀起一碗，把面包丁丢进去，老面包一下就吸收浓郁汤汁，混着吃下，既美味又饱足。此外，罗宋汤加面包丁也很适合；做凯萨沙拉时，也可以把烤过的面包丁丢进去拌。
你也可以把老掉的面包烤得脆脆的，然后压碎，制成面包屑收藏起来，要炸东西时就拿出来用，能炸出酥脆口感。
残余剩菜炖成蔬菜汤
买菜一段时间后，主要的食材都已经煮完了，这时偶尔会剩下一些残余的剩菜，已经有点老掉了，这些菜别丢，全部收集在一起，煮一锅美味的蔬菜汤吧！
香草混橄榄油冰起来
做菜偶尔会用到香草，常常买了一把芫荽，但真正用到的只有一点点，剩下的就放在冰箱里慢慢老掉。其实，有个保存香料香草的好方法，那就是把香草分成一次用的小分量，装在一格一格的制冰盒里，再倒入一点橄榄油。这样不仅能延长新鲜，下次要用时，只要把香草油块丢入锅里就能直接使用，美味又方便。
过熟酪梨变身慕斯
有时候一不注意，酪梨一下子就过熟了。网络上有很多用酪梨取代黄油，或是用酪梨制作巧克力慕斯的食谱。做法很简单，只要把酪梨、可可粉、牛奶、糖、盐等材料倒在一起，均匀搅拌即可。酪梨做的巧克力慕斯香浓绵滑，可以涂在可颂里，也可以直接单吃。
过熟香蕉制成大蛋糕
香蕉蛋糕不用特别加糖或人工调味料，就有浓郁香甜的新鲜滋味。
做法很简单，主要把过熟的香蕉混合鸡蛋、面粉、发粉、奶油与糖等材料，要烤要蒸都可以，东西丢一丢，一下就能做出一大盘漂亮的香蕉蛋糕，无论分送给朋友，还是每天下午自己切一块来享用，都很美味。
文／图：摘自A Day Magazine
