酱油是东方饮食文化中不可或缺的调味圣品,它具有强力的提鲜效果。只是很多人都有相同的疑问,酱油一旦开封后,该存放在哪里较能保鲜?
大家都知道番茄酱和沙拉酱等多数食品在开封后都需要冷藏,但酱油是否也需要冷藏呢?
无论消费者使用的是袋装还是瓶装酱油,开封后最好存放在冰箱内,这样可以使酱油的风味和品质在较长的时间内维持最佳状态,并防止色泽变差。
由于酱油与橄榄油、醋一样,是种对光线和温度较为敏感的食品,因此,未开封时最好存放在阴凉、避光的地方;但同样的,如果把开封的酱油放进冰箱,风味和品质更容易保持。
如果不想用冷酱油做寿司,或者冰箱门已经塞满了,那么,将开封后的酱油放在阴凉的地方也无不可,但前提是,如果酱油中没有添加水或其他成分,即使不冷藏也不会变质。但为了获得最新鲜的酱油口味,建议酱油最好在开封后一个月内使用完毕。
酱油含有高浓度的盐,让引发疾病的细菌不易孳生,未开封的酱油可以存放在室温下,远离热源,直到包装上标示的最佳保质期。
文:摘自元气网