洋葱是水分含量很高的根茎类蔬菜之一,因此,放久了更容易发霉、烂掉。为了让洋葱可以保存更久,今天跟大家分享洋葱的冷藏与冷冻保存方法,经过冷冻的洋葱,在料理时还可以大大缩短烹饪时间。
冷藏保存法
想要延长冷藏洋葱的保鲜期,可参考以下2个简单小技巧。
第1个小技巧就是尽量不要剥掉洋葱的薄皮,因为这个薄皮可以保持洋葱内的水分平衡,但若是部分的薄皮已经受潮、甚至发霉,请直接将该部分剥掉,避免进一步受损或腐烂。第2个小技巧则是避免将洋葱放在蔬果室储存,而是建议放在温度更低一点的冷藏室储存。
依照下方的冷藏步骤来做,洋葱可保存10天左右,想保存更久请改放冷冻。
1)将洋葱用干布或干厨房纸巾稍微擦拭干净。请勿沾水擦拭。
2)用厨房纸巾把洋葱整个包起来,再将洋葱放进可冷藏的保鲜袋中(有夹链的保鲜袋更好),尽量排出袋内空气后封好袋口,放进冷藏室保存即可。
冷冻保存法
洋葱可以整颗冷冻也可以先切好再冷冻,之后要料理时无需解冻,直接烹煮就可以了,冷冻后的洋葱细胞壁会被破坏,因此也能缩短烹饪时间。
1)将洋葱去皮后,再依照之后的料理需求将它切块、切丝、切丁等,也可不切直接一整颗冷冻。
2)把洋葱平放入可冷冻的保鲜夹链袋中,尽量排出袋内空气后封好袋口,放进冷冻室保存即可。
文:摘自爱料理生活志
图:Pixabay