在北美、英国等地属于圣诞节经典饮品的蛋酒，除了最传统的做法，还有许多受欢迎的变化口味。你也可以改变其中的材料，做出属于自己的调味蛋酒。

蛋奶酒（Eggnog）是欧美地区家家户户必备的圣诞饮品，对于欧美人的重要性，就像是我们中秋节要吃月饼一样，没有它过节就少了一味，甚至还有传言它有治疗感冒的奇效。

蛋奶酒原本是一种不含酒精成分的软性饮料，最早起源于英国，是英国贵族间最流行的饮品之一，后来流传到欧美其他地区，大受欢迎，成为许多人庆祝圣诞节及新年必备的饮品。蛋奶酒在西方国家非常受欢迎，超商就可买得到，许多欧美人也会用自制蛋奶酒来宴请客人。

此外，虽然这种饮料被称为蛋奶“酒”，但其实它最原始的版本是没有加酒的。相传，第一个蛋奶酒的版本，是一位英国的修道士用鸡蛋及无花果制成，之后衍生出各种版本，和不同酒精、奶类配搭的组合。最广为流传的酒精配搭是雪莉酒、莱姆酒及白兰地等。

蛋奶拿铁

材料A：
鸡蛋３个，糖80克，盐四分之一茶匙

材料B：
牛奶250毫升，动物性鲜奶油150毫升

材料C：
莱姆酒或白兰地100毫升，肉豆蔻适量，肉桂粉（可省略）适量

做法：
1）将材料A用打蛋器打至颜色发白起泡。
2）将材料B用中小火加热至快要沸腾。
3）将材料B分次慢慢地倒入材料A中（分次才不会变成蛋花汤），不停搅拌直至全部混合均匀。
4）将做法３的混合液倒回锅中。用最小的火加热至71～72℃左右（没有温度计可以用汤匙测试。蛋奶液略微变稠，会黏附在不锈钢汤匙上面，可以画出明显的线条即可）。
5）关火倒入材料C，酒可以用白兰地、咖啡酒之类。用细网筛过滤。
6）放在冰箱冷藏至少６小时至完全冷却。
7）饮用时加入冰块，并在表面再撒上少许肉豆蔻粉。

咖啡蛋奶酒

材料：
鸡蛋３个，细砂糖80克，盐少许，鲜奶250毫升，鲜奶油150毫升，肉豆蔻（或肉桂）适量，香草精１茶匙，兰姆酒100毫升

做法：
1）料理钵中打入３个鸡蛋，加上细砂糖、盐，搅拌均匀。
2）将鲜奶和鲜奶油加入锅中，小火加热至接近沸腾即离火。
3）做法２的鲜奶、鲜奶油液缓缓倒入做法１的蛋液中，同时一边不断搅拌，避免蛋液过热结块。
4）刨些许肉豆蔻，增添香气。如果没有肉豆蔻，可以用肉桂取代。混合拌匀的蛋奶液倒回锅中，小火加热至72℃离火。
5）加入香草精，接着倒入兰姆酒拌匀，以网筛过滤后即可。
6）以蛋奶酒：浓缩咖啡约为2：1的比例，调出蛋奶酒咖啡。

蛋奶酒

材料：
蛋３个，白砂糖30克，奶油30毫升，鲜奶油100毫升，牛奶150毫升，姜适量，肉豆蔻适量，威士忌或兰姆酒45毫升

做法：
1）取鸡蛋将顶端敲开小洞，把蛋黄与蛋白分开，蛋黄加入白砂糖后搅拌均匀备用。
2）中小火热锅，加入奶油、鲜奶油、牛奶搅拌均匀，依个人口味酌量加入姜末及肉豆蔻。
3）接着快速冲入蛋黄液持续搅拌，关火后加入威士忌或兰姆酒，完成酒体。
4）将蛋白打发至蛋白霜，铺在酒杯上层即完成。

姜汁椰奶蛋酒

材料：
生蛋黄２个，鲜奶油150毫升，水250毫升，姜片５片，鲜橙果干片１片，椰浆１罐，肉桂粉１茶匙，豆蔻粉半茶匙，姜母粉1～2茶匙，肉桂棒２根，盐些许，糖粉１汤匙，香草精１茶匙

做法：
1）锅中放入蛋黄，加入豆蔻粉、姜母粉及糖粉，用打蛋器拌匀备用。
2）小汤锅中装水，加入姜片及肉桂棒，中火煮约15分钟。
3）取100毫升姜片肉桂水倒回小锅中，剩下的水不要倒掉，备用。
4）将椰浆加入100毫升的姜片肉桂水，中火加热到滚，加热过程中不断搅拌，才不容易烧焦；喜欢浓一点的肉桂味，可以将肉桂棒放入一起加热。
5）取出肉桂棒，将煮滚的椰浆缓缓倒入蛋黄液，边倒时要用打蛋器不断搅拌，才不会产生蛋黄结块。
6）将拌匀的椰浆蛋黄液倒回小锅小火加热，并加入鲜奶油直到小滚微浓稠，加热时不断用打蛋器搅拌。
7）若比例太浓稠，可将剩下的姜水加入。
8）离火后，直接加入香草精即完成。