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农历新年过了，家里的年糕剩下一大堆，现在的首要任物就是清年糕。传统甜年糕一般都是裹面糊或煎或炸，这次突发奇想来些不一样的做法，创新又好吃！
酸菜年糕炸春卷
材料：
年糕１块，春卷皮适量，酸菜少许，蒜苗１支，面糊１小碗，糖适量
做法：
1）酸菜稍微冲洗过后切丝，热锅下少许油，煸炒酸菜至香气出来后，下少许糖调味，起锅备用。面粉调成面粉糊（封口），年糕切成拇指粗细条状备用。酸菜加少许糖中和掉咸味，吃起来咸甜的风味更能与年糕结合。
2）春卷皮略擀薄，将年糕、酸菜、蒜苗适量放置在春卷皮内，左右收口卷起，用面糊黏住封口。春卷皮再擀过一次，炸过会更薄脆酥香。
3）起油锅，以低油温中小火状态，放入年糕卷炸到金黄色酥脆，即可捞起沥油盛盘。需注意油温勿过高烧焦或油爆，也可用半煎半炸的方式料理。
年糕脆条
材料：
年糕适量，鸡蛋１个，低筋面粉适量，干脆面适量
做法：
1）把年糕切成长条，蛋液打散，干脆面捏细碎备用。
2）油热后小火油炸至金黄色即可。
3）想吃重口味的，可再洒上辣椒粉、花椒粉或胡椒盐。
芝麻吐司卷
材料：
年糕600克，吐司10片，面糊适量，白芝麻适量，炼乳适量
做法：
1）吐司去边，用擀面棍将吐司压平。
2）将年糕切成与吐司同宽的长条状，放在吐司一端再卷紧，用面糊固定封口后压紧。内馅也可加芝士片或巧克力豆增添变化。
3）年糕卷两端沾裹上面糊，接着再去沾白芝麻，可用手稍微将芝麻捏紧。
4）热油锅至150℃，把年糕卷放入以低油温慢炸至金黄，即完成。可配搭炼乳一起品尝。油温勿过高，以免芝麻很快就变色焦黑。
炸香菜年糕
材料：
春卷皮６片，香菜一小把，年糕条６条
做法：
1）香菜洗净后擦干水分，一张春卷皮铺平，放上些许香菜叶，再放一条年糕，然后卷起来，末端的春卷皮抹一点水，卷起来就会黏住了。
2）在锅子里倒一点油，微加热，油温不要太高，下锅炸至金黄色即可。
芝士年糕吐司卷
材料：
去边吐司５片，年糕片５片，芝士丝适量，蛋液适量
做法：
1）将去边吐司压扁，先摆上适量芝士丝，再放上年糕。
2）将吐司合起来，封口处用叉子压紧后，表面刷上蛋液，放入气炸锅180℃15分钟，中间８分钟翻面，续炸至时间到即可。
