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白萝卜在民间是高营养蔬菜，它含有辣素可杀菌健胃整肠，有“小人参”之美称。医学家李时珍对白萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，更称之为“蔬中最有利者”。
白萝卜是廉价、随手可得又营养丰富的蔬菜，它的美味和易于烹调，让它成为人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，“方医师中医诊所”院长方绣莺为我们讲解白萝卜的各种功效以及食用方法。白萝卜学名叫做莱菔，有句名言：“吃萝卜，喝热茶，气得医生满地跑。”白萝卜对于肠胃、心血管、呼吸及泌尿系统都有保健功效。中医认为，白萝卜可利五脏，因此古代人有句名言：“冬天萝卜夏天姜，不用医生开药方，一年四季保健康。”
“白萝卜中含有酶物质，能分解致癌物质亚硝酸氨，更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松，另外，还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。”
方医师继续说，“白萝卜的味道带辛辣，有宣肺气效果，还有利水作用，因此能消肿。另外，白萝卜含有的辣素可通鼻窍，也是排肺脏毒的食品，可以退热，对于由外感引起的喉咙痛反应效果很好。白萝卜也能助大肠排泄宿便，对抗病毒很有效。”
幼儿也能吃白萝卜
幼儿适合食用白萝卜吗？“我们在日本餐馆吃鱼生时，碟子旁边必有团萝卜绒或丝，就是利用它解毒的功效。在大热天时，小宝宝容易食积，很可能是因为母亲担心孩子饿到，勉强孩子进食所致。对于脾胃功能尚未发育完善的宝宝来说，喝点白萝卜汤，可以帮助消化、通大便。”
据说古时有皇帝因吃了大量的人参而病危（太过补），后因农夫运送大批白萝卜入宫，煮水给皇上喝，皇帝才病愈。这个传说导致很多人误以为吃中药的时候，不可吃白萝卜，认为白萝卜有解药作用，但方绣莺医师并不认同这个说法，她解释，“皇帝是因为吃了大量人参，才需要喝萝卜水，因为白萝卜有宣气、化积和消滞功效，但现代人吃白萝卜，最多也是全家人吃一条，再不是大量食用白萝卜的情况下，同时服用中药可以的。”
炖萝卜焖花肉
材料：
白萝卜１条，五花肉300克，八角１粒，葱（切段）２根，蒜头１粒，绍兴酒２汤匙，小辣椒３条，姜３片，酱油、黑晒油、蚝油、冰糖及清水各适量
做法：
1）白萝卜洗净削皮，切成圆轮状，五花肉洗净，块状。
2）烧红锅后转小火，放入肉块翻炒至微黄色。
3）加入所有材料，除了绍兴酒和白萝卜。
4）开中火煮沸后，捞掉表面浮沫，加入白萝卜。
5）转小火炖煮20分钟，加入绍兴酒，
然后将萝卜翻面继续煮10分钟至肉软，即可上桌。
薏仁煲萝卜汤
材料：
排骨300克，白萝卜（切段）１条，红萝卜（切段）１条，薏仁50克，干鱿鱼片１片，盐和胡椒粉适量
做法：
1）排骨用热水氽烫。汤锅加入适量清水，沸滚后，加入排骨及所有材料，除了干鱿鱼片。
2）大火煮开后，再关小火炖煮一小时，熄火10分钟前加入切段的鱿鱼干，关火后加盐和胡椒粉调味。
报导：刘纯瑶
摄影：连利元
