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日前一名网友在面子书“厨艺公社”上传了一段影片，分享自己轻松拆解整只龙虾的方式，壳肉完美分离，只需短短一分钟。碰巧年关将至，新年大餐里常有龙虾料理上桌，磅礴大器，这份处理撇步，想必对家庭主妇们是一大助力！处理海鲜最需要技巧，尤其是复杂费工的龙虾，快把撇步记起来，过年不再苦恼怎么剥壳去肉！
【前置处理】
准备工具：菜刀、剪刀、不锈钢吸管。将龙虾拆解好，可以将完整分离的壳、肉并列在一起，让摆盘看起来更专业。
1）先将龙虾煮熟。起一锅滚水，加入10克盐，放入整只洗净的龙虾，上盖烹煮五分钟。
2）开盖，取出煮好的龙虾，放入冰水中冰镇，更容易去壳。
【分离壳肉】
1）【螯】用手扭下两枝龙虾螯。
2）【螯】扭转螯的关节处，将螯分成两半。
3）【螯】前后旋转小螯夹的壳，并小心拔开。
4）【螯】剪开大螯夹的壳，并将它折断。
5）【螯】小心取出完整螯足中的龙虾肉。
6）【螯】下半截的螯足，只要在关节处切一刀，就能轻易取出完整的肉。
7）【身】左右扭转，将尾巴和头部分开。
8）【尾】从尾巴腹部中心剪开。
9）【尾】将壳往外翻，并用大拇指将整块龙虾肉推出，最后慢慢将整只尾巴完整拉出。这也是龙虾最美味的部位。
10）【脚】剪下龙虾头部旁边的八只脚。
11）【脚】取一支脚，从关节处剪下。
12）【脚】用吸管或擀面棍，将龙虾肉滚压挤出。也可以用剪刀剪开，肉会更完整。
13）记得留下所有的龙虾壳，可以用来熬煮龙虾高汤，非常鲜美。
文／图：摘自自由时报
