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送“猪”迎“鼠”之际，今年不妨搞搞新意思，
邀请家人朋友共享创意蔬食好煮艺，
为餐桌增添健康清爽的佳节气息！
随着健康意识抬头，越来越多人注重心灵与身体健康，然而，离不开大鱼大肉的年菜，到底该怎么变化才能兼顾美味与健康？难道只有摆满一桌各式海鲜与猪鸡鸭等料理，才算是丰盛年菜吗？
其实，欢庆新年未必要大鱼大肉，“蔬”食反而养生又养心！在食疗文化宣导教育拥有丰富经验，Drjuice2u兼Dietchain健康平台食疗师及活动总监的食养文化推广达人陈巧雯分享创意食谱，将传统团圆年菜改成五彩缤纷的健康“蔬”食，让美味“蔬”食陪伴你过好年！
趁着新年佳节，用健康美味的蔬食料理，拉近彼此心与心的距离，共同朝着健康的未来前进！
缤纷全餐蔬食盆菜
（食材分量为3～4人份，可根据人数及个人喜好增减。）
盆菜材料：
小白菜 150g（切小朵)
西兰花 200g（切小朵)
芋头 250g（削皮切小段)
白萝卜 200g (切块)
红萝卜 200g (切块)
南瓜 300g（切块）
冬菇 8朵（浸软)
杏鲍菇 200g (切片)
白玉菇 100g（去蒂)
玉蜀黍 2条（切段)
莲藕 200g（切片)
汤底材料：
黄豆 300g
南瓜 四份之一粒（切块）
红枣 15颗
枸杞 15g
玉竹 20g
调味料：
海盐三分之一茶匙、香菇粉三分之一茶匙、生抽1茶匙、红糖1茶匙
做法：
1. 黄豆、红枣、枸杞、玉竹、南瓜洗净备用。
2. 准备800ml清水，将步骤（1）材料全部下锅熬成汤底。
3. 煮沸水并加入少许油，将西兰花、小白菜烫熟捞起，沥水备用。
4. 准备1个陶锅或大盆，先将大白菜排入底部，然后依序将各种材料排入锅内。
5. 加入100ml熬煮好的汤底，蒸煮30分钟。
6. 汤底加入少许玉蜀黍粉勾芡，盆菜材料蒸好后，淋上汤底即可上桌。
功效：
以全餐的概念设计的盆菜，主要采用家中常备食材，而且制作方法非常简单，五颜六色的食材更是营养满分，是一道适合在新春佳节与家人共享的多功能佳肴！
有助于增强元气并让人吃出好气色的低GI值主食，
愿年年吉祥如意又美好！
粉红佳人团圆饭
材料：
印度香米(Basmathi) 100g
藜麦 50g
枸杞 10g
红豆 50g
胡萝卜原汁 200ml
调味料：
海盐四分之一茶匙、香菇粉四分之一茶匙、橄榄油或葡萄籽油1茶匙
做法：
1. 胡萝卜使用分离式果汁机榨成原汁（以胡萝卜汁代替煮饭的水分）。
2. 米和藜麦洗净，倒入200ml的胡萝卜汁，同时加入调味料和所有食材搅拌均匀，蒸煮20分钟即可享用。
功效：
这道团圆饭可以补血、增强视力及促进肠道蠕动。印度香米富含维他命B和纤维素，淀粉质却较一般白米低，因此有助于延缓碳水化合物转化成血糖的过程，即使是糖尿病患者也可放心食用。
营养价值非常高，作为餐后小食，
用来招待亲友绝对诚意十足！
圆满如意五彩健康拼盘
材料：
芦柑 2~3粒
葡萄柚 1粒
奇异果 2粒
葡萄干 20g
蜂蜜 20ml（调味）
做法：
1. 将新年期间的常见的芦柑、葡萄柚剥皮掰成一片片或切成颗粒状，也可以根据个人喜好添加其他水果。
2. 奇异果削皮切片。
3. 将各式水果自由摆盘，最后撒上葡萄干和少许蜂蜜增添风味。
功效：
新年期间天气炎热，加上各种年饼零食吃多了容易“上火”，富含维他命C的水果拼盘有效帮助消炎，促进亲朋好友的健康。
肠健优格庆丰年
材料：
芦柑 1粒（任何新年柑类都可以）
火龙果 1粒
百香果 1粒
原味优格 1罐
做法：
1. 芦柑剥皮，加入优格放入搅拌机搅拌均匀。
2. 火龙果切成颗粒状备用。
3. 切开百香果取出果实备用。
4. 准备漂亮的杯子，先将火龙果倒入杯子底部，再加入柑橘类优格，最后上层撒上百香果即可享用。
食养功效：
新年期间大吃大喝，肠道健康难免受到影响。这道饮料能有效帮助肠道蠕动、预防便秘及促进消化，也有助于提升免疫系统的健康。
高C果汁迎新春
材料：
橙 2粒
柠檬 1粒
红葡萄 25颗
做法：
1. 将橙和柠檬洗净，去外皮（保留薄薄一层的白色内皮），切块使用分离式榨汁机榨出原汁。
2. 将葡萄洗净后去籽，葡萄再和橙、柠檬汁用搅拌机拌匀，即可饮用。
功效：
这道富含维他命C的饮料具有美白、增强抵抗力、退烧消炎等功效，还具有抗氧化效益。
