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麦冬的药性，味甘、微苦；性微寒，归肺、胃、心经，主要功效为滋阴润肺，益胃生津，清心除烦。咽痛、声音沙哑、经常口渴、热病后口渴者，以及经常流鼻血者都适合服用。麦冬也具有清心除烦和安神功效，适合心烦失眠者和心神不宁者服用。
颜晓雯中医指出，麦冬的体积大小与功效无关，所以不必执着于买一等麦冬。
麦冬为百合科植物麦冬（Ophiopogon Japonicus KerGawl）的干燥块根，它生长于海拔2000公尺以下的山坡阴湿处、林下或溪旁，或人工栽培也可。颜晓雯中医解释，麦冬是一个滋阴养肺的药材，中医的“阴”，其实就是指身体内的滋润液体，一些“干燥”的人会皮肤因干燥而出血，或者经常口感舌燥等，这些人就适合吃可以“养阴”的麦冬。麦冬主要养肺，它也养心和胃，经常用于治疗干咳和口干、喉咙干、失声等。
麦冬微寒，经常吃辣或经常泻肚子的人，胃部有灼热感，都可以吃一点麦冬。麦冬还有清心火功效，经常失眠、烦躁不安，都可以服用麦冬，但麦冬的功效主要还是以润肺为主。
什么人不适合吃麦冬？颜中医提醒民众，由于麦冬性微寒，脾胃虚弱，便溏，有痰，或寒性咳嗽者忌服。
热气时咳嗽，咳出很多黄痰的人，不适合吃麦冬；吃冷的食物就会泻肚子的人、胃寒和肺寒的人、早上起床会咳出白痰的人，也不适合吃麦冬，总之有痰时就要小心服用麦冬。
根据现代药理研究，麦冬的主要成分甾体皂苷，各种类型的多聚醣、高异黄酮类化合物等。有研究证明麦冬皂苷能改善心肌收缩力和心脏泵功能，对心肌有保护作用。麦冬煎剂能显著提高实验动物耐缺氧能力，增加冠状动脉血流量；对白色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒杆菌有较强的抑制作用。
“心和堂中医诊所”创办人兼主治医师，她说麦冬的颜色是乳白色，闻起来无味，形状像枸杞，但质感硬，直接生吃味道甘甜带一点苦，若只是吃到甜味而无苦味，则是次等麦冬，功效不如带微苦的好。
麦冬清润茶
功效：
“麦冬清润茶”是一道很好的降火茶，当感到口干舌燥和发热气时，都可以喝它，熬夜后或觉得喉咙干痒时也适合喝。用洋参须代替老洋参也可，但老洋参的清热效果较好，又不会太凉，洋参须偏凉，有些人刚刚开始上火，不想吃太凉，就可以用老洋参。
材料：
老洋参10克，麦冬10克，盐适量
做法：
1）将全部材料放入锅中加水煮沸15分钟，然后加盐调味，即可饮用。
2）或者加热水焗泡15分钟，加盐调味，即可饮用，喝完后可再加热水，可喝一整天。
麦冬雪梨瘦肉汤
功效：
养阴润肺，适合长期干咳，或者长期口干舌燥者，一家大小皆可饮用。
材料：
雪梨１个，瘦肉／排骨200克，玉竹25克，麦冬20克，北杏15克，蜜枣２粒，生姜２片，盐适量
做法：
雪梨去皮去芯后切块，所有材料清洗干净后，放入２公升水，大火煮沸后，转小火煮1.5小时，关火前加入适量盐调味即可。
