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百合是一种药食同源，广受人们喜爱和食用的中药之一。它的功效主要是养阴润肺、化痰止咳、滑肠润便，以及清心安神，失眠或睡眠品质不好的人，都可以用百合入菜或入药。
擅长治疗脾胃病、妇科和中风的颜晓雯中医介绍，百合，性寒味甘、无毒，归肺、心经，具有补中益气等功效。百合，学名（Lilium brownii var. viridulum Baker）又名强蜀、番韭、山丹、倒仙，为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，以中国湖南产品质量最好，浙江产量最大，栽培历史悠久。
如何挑选百合？百合应以瓣匀、肉厚、质硬、筋少、乳白色为佳。野生的百合，瓣小而厚，味较苦，人工栽培的百合则瓣大而薄，味微苦。一般上，百合会被应用在清肺润燥止咳，以及用于肺热咳嗽、燥咳、咯血等。胃寒的人可以加入姜片和百合一起食用，例如炒百合，可加入山药片、红萝卜片、百合和姜片等一起炒。
此外，百合具有养心阴，补心气，清心热而安神的功效，非常适合失眠虚烦者、失眠者、经常口渴者、精神恍惚者食用。那些平常睡觉多梦，睡着后容易惊醒，容易紧张且心神不宁者，都适合服用百合。
根据现代医学研究，百合主要成分为酚酸甘油酯、甾体糖苷和秋水仙碱。其中秋水仙碱具有明显的抑菌作用，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、白链球菌、藤黄八叠球菌等。此外，百合的甾体糖苷是抗抑郁的物质基础，可以调节脑肠肽的含量，因此，百合具有镇静催眠的作用，可改善睡眠。
“心和堂中医诊所”创办人兼主治医师。她提醒民众，有寒症的人例如凉咳的人，即痰白色水状，开冷气就会咳嗽的人，就不适合吃百合。但百合很平和，它可以入菜，一般上，人人都可食用。
百合莲子糖水
功效：
养阴润肺，清心安神，适合天气炎热时饮用，又不过于寒凉。尤其是妇女更年期睡不好，皮肤干燥，百合莲子皆可安神，桂圆可补血，雪耳能滋润，因此，也适合一家大小饮用。
材料：
百合25克，莲子25克，桂圆30克，枸杞和雪耳适量，冰糖适量
做法：
1）以上药材用清水洗净后，加入２公升清水中，大火煮沸后转小火，熬煮一个半小时。
2）熄火前加入适量冰糖调味，即可食用。
百合山药粥
功效：
润肺止咳，健脾止泻，不习惯吃甜粥的人，也可以加排骨、姜和适量盐，煮成咸粥食用。
材料：
百合15克，山药30克，冰糖适量，米100～1200克
做法：
1）先将山药洗净并刮去外皮，切成薄片。
2）加入百合、山药、米与水同煮，先用大火煮滚，再以小火熬煮30分钟，即可调入冰糖食用。
