很多想要入门学习营养学的朋友，一开始都会以背哪一种食物有什么样的好处，比如红萝卜的胡萝卜素很高，对眼睛有好处；蓝莓的花青素含量很高，对眼睛有好处；南瓜的叶黄素含量很高，对眼睛也有好处。

很现实的是：那些好处其实都不重要。如果你想用食物保健你的眼睛，你可以早餐吃蓝莓，午餐吃红萝卜，晚餐吃南瓜，这样一来，你体内一整天都会有胡萝卜素、花青素、叶黄素。这样的吃法，也就跟前两篇说的“饮食多元化”相呼应，你甚至可以不用知道什么食物有什么成分对什么器官好，你只要每一种都吃，不挑食、不偏颇，身体就能很自然的在你不知不觉中健康起来。

你可能会想，这三种不同的成分都对眼睛好，那么，哪个才是“最好”的？很可惜，世界上并不存在最好的营养成分，只有“最适合”的。胡萝卜素、花青素、叶黄素，其实分别作用在眼睛这个复杂器官的不同部位，专业营养师会看一个人是缺乏什么，再建议吃含有不同成分的不同食物。

食物的最大好处很简单也很基本：填饱肚子，提供能量，接着提供身体需要的营养素。如果饮食不均衡，营养不良就造成身体发生其他问题。通常，食用了某种食物或某种营养素后，身体状况有所改善，也要记得这不是因为食物的神奇功效，而是这个状况很可能是营养缺乏带来的缺乏症。

比如缺乏维他命A造成夜盲症，吃了红萝卜后改善了，不是因为红萝卜很神奇，有治疗眼睛的效果，而是因为吃红萝卜补充了胡萝卜素，胡萝卜素由身体转换维他命，维他命够了，夜盲症这个维他命A的缺乏症就改善了，这其实不是治病，而是把欠身体的债还清而已。

学习营养学，正确的入门应该是学习怎么分类食物、各种食物的摄取分量、各种营养素相应的缺乏症和适合的烹调法（比如番茄生吃和煮熟都可以，但吸收的营养成分不一样）。认识食物的本质，而不是把它们当成药或是仙丹。