做烘焙料理

做面包、蛋糕或饼干等烘焙料理时，也可以加入优格。优格可以用来取代鲜奶油和奶油芝士等类似的食材，做出来的点心会更健康，也更不腻口！

优格果干软面包

材料：

高筋面粉300克，牛奶80克，无糖优格100克，细砂糖50克，速发酵母1.25茶匙，盐半茶匙，蛋１粒，果干60克

做法：

1）所有材料都先测量好备用，取一深盆或大型保鲜盒，将高筋面粉过筛后，加入细砂糖和盐拌匀。

2）取一容器将牛奶加入优格、蛋，搅拌均匀后加入酵母轻拌混合，静置一分钟待酵母溶解。

3）将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻拌混合成团至无粉状。

4）加入果干拌入面团中，盖上保鲜膜或盖子，放置室温发酵一小时后，再放入冷藏低温发酵两小时以上。

5）面团发酵完成取出制作时，不开盖先回温30分钟，台面撒高筋面粉、手粉，利用刮板将面团取出。

6）将面团排气再整形滚圆，接口朝下，将烤模垫一层烘焙纸，再将面团放入烤模中，盖上保鲜膜后放入烤箱，并放置一杯热水，进行最后发酵40分钟至一小时（此时不要开温度），发酵完成前10分钟，将烤模和热水移出，烤箱预热180℃，接着放入烤模以180℃烘烤25～30分钟。

7）时间到立即将面包取出，脱模后放架上冷却即可。

做冰淇淋和奶昔

直接把优格放进冰箱冷冻后，就会变成冰淇淋了，不但如此，还能混合其他新鲜水果等食材，做成各种冰品和好喝的奶昔哦！

草莓香蕉奶昔

材料：

香蕉１根，草莓８粒，优格３汤匙

做法：

1）将香蕉放入冷冻库冷冻15分钟，去皮切小块。草莓洗净，切掉蒂头，切开一半。

2）将香蕉及草莓放入果汁机内，再加优格，搅拌均匀。

3）如不够甜，可加点蜂蜜。如太浓稠可加点牛奶。

4）也可用其他水果，用香蕉可令奶昔浓稠，美味又健康！

做沾酱或沙拉酱

优格的浓稠度非常适合用来做酱料，可以完全取代或部分取代热量较高的美乃滋和沙拉酱，吃起来较健康，热量较低，口感又清爽！

酪梨鲜虾沙拉

材料：

番茄２粒，酪梨１粒，虾仁适量，优格１碗，洋香菜适量，柠檬半粒

做法：

1）番茄切丁。

2）切开酪梨，用刀子把酪梨心敲下去，酪梨籽就离开啦！

3）用汤匙把酪梨肉挖出来，切成小丁。

4）虾仁去泥肠、氽烫，烫熟后再切成一样大小的丁。

5）接着做酱料。首先，把柠檬挤进优格里，试试喜欢的酸度。

6）再加进切碎的香洋菜或喜欢的香草，轻轻拌一拌，不要太用力。

7）完成后可以单吃，也可以放在面包上或当成配菜。

腌肉

优格中的活菌和乳酸能帮助分解肉类中的蛋白质，让肉质变软嫩，尤其吃起来比较硬一点的鸡胸肉，很适合用优格来腌。其实西亚和印度料理也经常会用优格来腌肉。

气炸优格盐酥鸡

材料：

去骨去皮鸡腿肉600克，优格２汤匙，酱油３汤匙，米酒２汤匙，糖１汤匙，蒜头４瓣，白胡椒粉１茶匙，五香粉半茶匙，粗粒番薯粉１碗，新鲜九层塔适量，盐酥鸡粉适量

做法：

1）鸡腿肉丁放在塑料袋中，加入优格、酱油、米酒、糖、蒜末、白胡椒粉、五香粉，腌渍至少一个晚上。

2）将腌好的鸡腿肉轻轻沾附薯粉，将多余的粉料抖掉 。

3）摆放在铺满烤盘纸的烤盘上10～20分钟，等待反潮。

4）使用200℃烤15分钟， 再使用250℃烤五分钟。

5）取出后撒上盐酥鸡粉和新鲜九层塔叶。

文／图：摘自爱料理生活志