吉隆坡半山芭為食街有很多老字號美食，其中一涼茶檔經歷逾五十年風雨，直到今天仍然守護一碗苦口良藥。

多元配方依個人體質調製

“以前檔口招牌是爸爸的名字‘宜記涼茶’，我接手后就沒有用任何招牌名字，但可能在這裡賣涼茶賣久了，有人說這是‘好姐涼茶’，朱順好是我的名字。”

好姐不清楚當年父親為什麼賣涼茶維生，后來父親要她到檔口幫忙，她也就出來幫手。現在，涼茶檔由她和妹妹兩人輪值，每天早上九點至晚上七點，在為食街守著父親留下的檔口。

現時涼茶檔給人的印象較為老派及古舊，但是早在五六十年代曾經是“潮物”。特別是早年半山芭有三家戲院，民眾在看電影前后，都會喝上一杯涼茶，把涼茶舖、涼茶檔當作歇腳地，很受歡迎。

好姐記得早年很多長輩帶著小孩來喝苦茶，而且是“逼”小孩喝，因為小孩不喜歡苦味，喝到一半就不要喝，甚至喝到哭。

“以前都是華人喝，近幾年印度人、馬來人也來喝苦茶，我不知道他們怎麼認識苦茶，只要覺得身體不舒服，他們就會來喝。”

除了王老吉苦茶，好姐同時販賣馬蹄竹蔗、菊花、北枝草甜涼茶。通常，顧客喝完苦茶，她會送上小半杯甜涼茶潤喉。

“苦茶是由藥材熬成，自然有苦味，建議不要加甜調味，甜的是喝爽的，苦的是喝好的。”但是，不是每個人都能“吃苦”，因此那半杯甜涼茶，是讓顧客解口腔的苦澀味。

看天營生，下雨沒生意

當然，也有人只喝苦，不喝甜；相反，只喝甜的也大有人在，所以甜涼茶賣得比苦茶好，尤其是馬蹄竹蔗。

好姐說，五十多年前其父親開檔時，當年的藥材沒有今天貴，一碗苦茶才賣幾毫錢；后期藥材一路漲價，現在苦茶一碗2令吉，加藥粉則6令吉。

苦茶的青草和中藥材配方，是好姐到中藥店托店家執藥和磨藥粉，買回家后煎煮六七個小時才能出味；要煎煮更多分量，需要更長的時間，不能偷工減料。

“今天王老吉的配方，和以前父親的配方有一些更換，比如我多加了一些藥材。”

好姐的檔口上有八個小罐，其中六罐是中藥粉，淺綠、淺黃、淺灰褐色等，有清熱的藥粉，也有治外感的藥粉。另外兩個罐子，一罐是鹽，一罐是酸梅粉，皆有調味作用。這就是涼茶有趣的地方，它的配方多元，而且可依個人體質、口味做變化。

訪問過程中突然下起大雨，好姐看了看雨幕，說：“最近天天下雨，沒有生意，前陣子煙霾，生意也不好，沒有人出街。”

等待顧客的空檔，好姐忙著看管放在地上備用的幾桶涼茶。原來煮好了的備用涼茶，陸續以炭燒保溫，這是為了保持涼茶的品質，防止發餿變質，顧客倒不用擔心買到變味的涼茶。

煙霾時喝杯消暑化痰

羅先生在半山芭為食街附近工作，每當覺得不舒服或發熱氣，放工后會到為食街喝苦茶。“有時候在別的涼茶檔喝不好，會回來這裡喝。我覺得任何苦茶都一樣味道，但如果加入藥粉，味道會不同，可能每間涼茶檔的藥粉配方和藥效不一樣吧！”

前陣子煙霾惡化，加上又是建築工地的環境，導致他喉嚨痛，發癢痰多，于是叫了一碗苦茶加藥粉。

羅先生是在工作之后才知道苦茶這種傳統消暑飲料。“當時聽到有人說，發熱氣要喝王老吉。第一次喝當場噴出來，沒想到這麼苦。開始時也不習慣苦味，喝的時候不自覺地皺眉，影響人家做生意。”

后來他找到“竅門”，那就是要一口氣咕嚕咕嚕喝完，喝越慢，越難喝。

自種自煲排毒茶20小時煎出精華

以往涼茶被當成消暑飲品，但現代人因飲食、生活習慣改變，容易出現口乾舌躁、便秘等上火現象，清涼退火的涼茶，遂成為四季皆宜的飲品。

桂姐（李彩桂，78歲）以前很愛吃蛤蜊，試過三天吃十六公斤。因為不良飲食等問題，她得過肝病、子宮頸癌；從病痛中折磨一番過來后，現在的她已經不敢再這樣放縱口舌之欲，變得講究飲食。

桂姐的工作是賣涼茶，她稱為“排毒茶”，為什麼呢？以藥理學而言，植物根部含有豐富礦物質，具有利尿作用；如同喝水排尿，可以降低體溫的道理一樣，使用草藥和中藥煎煮的涼茶，就是“排毒茶”。

和一般涼茶不同的是，桂姐的“排毒茶”除了使用中藥店購買的草藥和藥材之外，還有部分是自己栽種或採集的藥用植物。

“以前，我騎著三輪車到山芭邊、山上、荒野採集野生的藥用植物，搭配中藥煎煮涼茶。如今，由我兒子阿樂（劉運添）駕車到巴生、馬六甲等地尋找野生藥用植物。”

她發現，路邊、菜園邊、平地這些地方，有時會噴灑除草劑、農藥：“被噴過的植物呈枯黃狀態，葉子呆板沒有生氣。”

採集的藥用植物拿回家后，桂姐都先用清水洗洗，然后曬乾或用于煎煮涼茶。為了避免野生藥用植物有化學藥劑或農藥殘留問題，她也在住家門口、前院和后院，栽種了逾廿種藥用植物。

桂姐的“排毒茶”用逾三十種草藥和藥材，煎煮二十小時以上。一些特製的涼茶，更用上逾四十種草藥和藥材煎煮。

顧客等不及，上門買

訪問當天，桂姐家門口正曬著藥用植物。她說，把藥用植物曬乾，是因為有時候找不到新鮮的，可以把乾品當備用。

“新鮮草藥煎煮出來的涼茶色澤比較濃厚，曬乾草藥色澤則比較清透，有時候顧客會問，你今天的排毒茶配方不一樣？”

桂姐賣涼茶近廿年，初期是在住家附近大馬路邊，開檔口賣涼茶。2016年，她改在家裡賣涼茶，因為有的顧客等不及她開檔，直接到她家裡來買，所以她乾脆在家裡賣涼茶，不用把涼茶檔搬來搬去。

在桂姐住家旁邊有個專門煎煮排毒茶的廚房，訪問的時候，兩個特製的大鋼鍋在煎煮著排毒茶，桂姐說：“我要去攪拌涼茶了。”然后，她和兒子兩人走進廚房裡，踩上一個小階梯，用一枝大木棒奮力在涼茶黑池裡攪拌。

“煎煮的二十多個小時內，要不時這樣攪拌，草藥和藥材的味道和藥性，才均勻蒸發出來。”由于煎煮費時，排毒茶只能兩三天煎煮一次，特製的涼茶則是一星期一次。

茶非茶發熱氣療效好

徐志平一星期喝一瓶（1公升）排毒茶，他說，涼茶雖好，但適量飲用就好，避免水分攝取太多，會造成身體負擔，弄?好姐接手父親的涼茶檔已三十多年。[/imgcaption]巧成拙：“一天不要超過2公升。”

一般涼茶都是接近黑色，部分味道苦中帶甘。大部分首次喝這種飲料的人，會對這種“既不涼、又不似茶”的東西感到奇怪。徐志平認為，知道它好處的人，會當它是最經濟的保健飲料。

“我有喝涼茶的習慣，發熱氣一定會喝王老吉，最簡單但效果最好，它的味道苦中帶甘，並不難入口。”

“但是，涼茶、藥物並不是神仙藥，一個人要健康，適當的運動也很重要，而且要選擇適合自己的運動方式。”

另外，每個人體質不一樣，對藥物的吸收情況不同，有時需要特別注意。“現在資訊發達，用手機就可以查看所有藥物的功效、副作用。”