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去西式餐厅吃饭时，生菜沙拉经常都会出现在菜单上，爽脆的生菜淋上美味的酱料，简单又好吃！
生菜沙拉除了可以在餐厅吃到，在家自己做也很不错！但因为是生吃，要特别注意生菜的品质，避免食用到不干净的食材。若你喜欢吃生菜沙拉，就跟我们一起了解一下哪些生菜最营养吧！
从美国疾病管制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）所提供的蔬菜水果营养价值表来看，最营养的生菜TOP 10排行榜如下：
1） 西洋菜（Watercress）
西洋菜属于能够帮助抗癌的十字花科，还能保护血管、降血压，而且不管是维他命还是矿物质含量，都表现出色，在许多“蔬菜营养价值比较”的研究中，经常都会夺冠呢！
2）菠菜（Spinach）
又名菠薐、鹦鹉菜、红根菜及飞龙菜，是藜亚科的一种植物。性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。菠菜常用来煲汤、凉拌、单炒和配荤菜合炒或火锅垫盘。
中国的菠菜比较小，有时整棵连根一起凉拌，红色的根和绿色的叶子，互有点缀之用。菠菜一年四季都可以收获，通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜，一年到头都是一样的。
3）菊苣（Chicory）
菊苣又称为苦苣（Chicory），包含许多不同的种类。最明显的特色就是吃起来有苦味，但此营养排行榜所指的第三名，是下图前方叶子细长并成锯齿状的那一种菊苣。
4） 叶莴苣（Leaf Lettuce）
又名莴菜、春菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。在台湾原来莴苣仅只指菜心，现在泛指莴苣属类蔬菜。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往烹熟后食用，在西方文化中，人们往往放在沙拉、汉堡包等食品中生食（称生菜）。在香港，为了跟西生菜（结球莴苣）区分，叶用的莴苣又称为唐生菜。
5）巴西里（Parsley）
巴西里又被称为洋香菜，通常都是切碎后洒在其他沙拉菜上面，或是取一小段放上去当装饰，但欧洲的地中海地区，有一道以巴西里为主的美味生菜沙拉哦！
6）萝蔓莴苣（Romaine Lettuce）
喜欢吃凯萨沙拉的朋友们，应该都对萝蔓生菜不陌生，萝蔓吃起来味道清甜，口感又脆，经常令人一口接一口，欲罢不能！
7） 羽衣甘蓝（Kale）
又名无头甘蓝、海甘蓝、叶牡丹、牡丹菜、花菜，是一种蔬菜，也可植入花坛装饰。在德国是一种冬季常见大众蔬菜，俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。
8）芝麻叶（Arugula）
芝麻叶吃起来有些许苦味，叶子很嫩，所以很少高温烹调，通常都是用来当生菜沙拉，或是川烫一下就起锅，做成凉泮菜。
9）高丽菜 （Cabbage）
日式炸猪排餐厅几乎都会提供用高丽菜丝做成的沙拉，吃炸物时可以帮助解腻，并增加膳食纤维的摄取。美式沙拉中也有一种叫做Coleslaw的高丽菜丝沙拉哦！
10）结球莴苣（Iceberg Lettuce）
俗称西生菜、包心莴苣、包菜，是一种莴苣属蔬菜，主要产地为欧洲和美洲，而华南地区及台湾也有种植。
说明：
生菜的营养计算方式以17种营养素（钾、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、维他命B1、维他命B2、维他命B3、叶酸、锌、维他命A、维他命B6、维他命B12、维他命C、维他命D、维他命E、维他命K）在每100克生菜中之比较。
文／图：摘自爱料理
