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爱吃红豆汤，但很少看过红豆生长的样貌？红豆长在红豆荚内，采收时将豆荚晒干，并以机器辗压后取出。红豆又称赤豆、红小豆，料理煮成红豆汤即是一道男女都爱的甜汤，红豆、红豆汤有哪些保养食疗功效？挑选红豆和煮红豆汤时，留意秘诀和浸泡时间长短，可以吃出绵密风味又能保养。
红豆是亚洲地区的特色食材之一，产区以亚洲为主。红豆属于豆科植物，但在食材的营养分类六大类中，则属于“全谷杂粮类”而非豆类。红豆的淀粉质高，具饱足感，颗粒状或压成泥状都各有口感、香浓，但避免吃下太多，以免反应在体重上。
从营养来看，红豆含蛋白质、碳水化合物、维他命B、C、E、矿物质钾、磷、镁、钙、铁，以及膳食纤维等。红豆具有利尿、去水肿的好处，针对循环不好的水肿，可熬煮红豆水助于排水、清热解毒，熬煮时尽量不要煮破外皮，只喝清红豆水，不要连豆子一同下肚。
除了利水，红豆还是贫血者、生理期后、生产后女性的福音，含有铁质，能补血、助血液循环，可适时来点红豆汤补气血。不论是红豆水或甜汤，尽量品尝红豆原始的滋味，不要为求滋味而吃进过多糖分，适量即可。
完整饱满有光泽
一颗颗的红豆，难以辨别什么才是好豆？选红豆记得看外形，外观完整、饱满、深红带些许光泽度、大小相似者品质较好。
红豆常见用于甜点中作为内馅，风味香甜浓厚，初学者先来碗必备的红豆汤吧！熬煮红豆汤时，建议先浸泡红豆约3～4小时，能帮助容易煮烂而绵密、煮透，运用电锅熬煮不费力，调入糖分时，再加入少许盐，可以让甜味更有风味。
红豆蔬菜薄饼
材料：
蔬菜蛋饼粉70克，牛奶100克，红豆泥适量
做法：
1）蔬菜蛋饼粉倒入碗中备用。
2）将牛奶倒入做法１搅拌均匀。
3）平底锅加热倒入少许油，将做法２均匀倒入锅中，煎至两面熟透起锅待凉。
4）将红豆泥涂抹在饼皮上，待凉卷起。
5）再切成适合大小，摆入盘中完成。
玉露金时奶茶
材料：
抹茶300毫升，蜜红豆80克，鲜奶200毫升，盐少许，冰块适量
做法：
1）将市售现成的蜜红豆加少许盐调味，让甜味比较不腻。如果没有时间煮红豆，也可以用红豆罐头，不过一般红豆罐头的甜度较高，可以用加上少许盐搅拌混合方式，来舒缓一下较腻的甜味。
2）抹茶和牛奶搅拌均匀，利用奶味较多的鲜奶，降低抹茶原有的苦味和特殊涩味。
3）加入冰块后，用雪克杯摇晃，也可以用搅拌棒直接搅拌均匀。
4）再放入做法１的蜜红豆即可完成。
草莓红豆松饼
材料：
低筋面粉40克，鸡蛋２个，牛奶35毫升，草莓１盒，糖少许
做法：
1）先分离蛋黄与蛋白，蛋白避免碰到水，会容易失败。
2）将低筋面粉、牛奶、蛋黄拌匀至无粉状，备用。
3）蛋白内加入少许柠檬汁或白醋，开始打发。有白色空气感后，加入少许糖，继续打至弯钩状即可。
4）混合做法２和做法３，轻轻划圆搅拌均匀。
5）平底锅用厨房纸巾上油，热锅后倒入面糊，一面约１分钟，表面有小气泡就能翻面。
6）待另一面也快熟时，将红豆泥涂至松饼上，三分之一部分对折，露出红豆泥范围。
7）最后放上对切草莓，摆成爱心形状就完成啦！
抹茶红豆水信玄饼
材料：
红豆汤550毫升，蒟蒻粉13克，动物鲜奶油10毫升，日本原味抹茶粉20克，热水20克，冰块数颗，细砂糖５克
做法：
1）红豆汤过滤出红豆粒，分开备用。取一汤锅加入红豆汤，并拌入砂糖、蒟蒻粉，用打蛋器拌匀，以小火加热，并持续搅拌至滚即可离火。蒟蒻粉比较接近日式信玄饼的口感，也可改用吉利丁等其他胶化物，唯口感可能会有些许不同。
2）将汤液过滤，倒入球状模具里静置约５分钟降温，待稍稍有凝固的状态再加入红豆粒，使其自然沉入中间，放冰箱冷藏3～5小时定形。
3）将红豆水信玄饼从模具取出，雪克杯加入抹茶粉跟热水拌匀，再加入鲜奶油和冰块，大力摇荡至起泡沫且均匀，淋在红豆水信玄饼上增添风味即可品尝。
