利用3D生物打印技术 培育出首块太空人造肉

（特拉维夫10日综合电）以色列食品科技初创公司近日宣布，已成功用3D生物打印机培育出全球首块太空“人造肉”。此举旨在设计宇航员食物，但业内人士称，类似“人造肉”进市场需3年至10年时间。

Aleph Farms与俄罗斯生物科技实验室3D Bioprinting Solutions，以及两家美国公司合作，上月26日在国际太空站进行联合实验，即在微重力下，以3D生物打印机将牛细胞培育成类似传统肉类的小型肌肉组织，证明太空环境下亦能制作“人造肉”，有望为太空人提供肉类食品，也是可持续食品生产方法重要指标。

“3D生物打印”技术，是藉由3D生物打印机制造出细胞支架，再将细胞种入支架中，使细胞得以生长。

Aleph Farms公司从牛的细胞培育“牛肉”。2018年12月，该公司使用此种技术推出全球首款在实验室中生产的“人造牛排”。这块“牛排”需要两周时间才能从细胞中生长出来。

此次在太空中培植“肉类”的实验，其生产方法模仿了牛体内自然的肌肉组织再生。这些牛的细胞在地球上采集，然后在太空中生长，在微重力条件下组装成小型肌肉组织。

Aleph Farms联合创始人兼首席执行官图比亚说，太空实验显示，肉类可在最恶劣条件下生产，意味可以在任何时间、地点、为任何人生产。

Aleph Farms公司还称，此次在太空中培植“肉类”的实验，主要用于设计未来宇航员的食物，同时创造可持续的食品未来。

不过，这项实验只是“人造肉”概念的证明，要制作成““造肉”牛扒或汉堡等端上餐桌，仍需要至少3年时间。

近年生技界致力研发“人造肉”，有的是植物素肉，如用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油还原动物肉质和口感；成立于2017年的Aleph Farms，则提倡“无屠宰肉”，即在不宰杀动物下提供同样口感和质地的肉类产品。